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，糖次之，茶又次之。其所以裨益国计民生者至深至大。管子曰：『仓廪实而知礼义，衣食足而知廉耻』。夫国之所恃者民尔，民之所重者农尔。故正其经界，薄其赋敛，平其轻重，勉其劝劳，使民得尽力于田畴而不有所夺，此其所以强也。
　　稻之属
　　粳稻：即食米，有早晚，其种甚多：
　　白壳：粒长而大，蒸饭最香，十月收之。
　　鸟壳：同白壳，唯皮略黑。
　　早占：种出占城，有鸟占、白占两种，粒小而尖，蒸饭最佳。清明种之，大暑可收。
　　埔占：米色略赤，种于园，八、九月收。
　　三杯：皮薄粒大，形如早占，可以久藏。早季以六月收，晚季以九月收。
　　花螺：有高脚、低脚二种，壳微斑，粒大。
　　清油：有大粒、小粒二种，又分白脚、红脚两类，早晚俱种。
　　银鱼草：早春种之，七十日可收，故又名七十日早。
　　圆粒：粒短而肥，种如埔占。
　　羗猴：粒长，有红、白二种。
　　唐山：种出福建。粒长，皮薄，色白，味香。有二种：曰含穗，曰厚叶。煮粥极佳。
　　润种：种出润州。有三种：一曰高脚润种，一曰低脚润种，一曰软枝润种。播于水田，霜降后收。粒长，皮薄，色白，味香。
　　格仔：有高脚、低脚、红脚三种，略同润种，均米之佳者。
　　棉仔：粟尾有红须，长五、六寸，不畏盐水，可种海滨。
　　齐仔：种于瘠土，可以收成。乾隆间，始自中国传入。
　　鸟踏赤：米微赤，略如齐仔，可种瘠土。
　　银朱红：外红、心白，种后七十余日可收。
　　园早：即陆稻，种后百余日可收。
　　白肚早：米肚甚白，故名。
　　一枝早
　　安南早：种出安南。
　　吕宋早：种出吕宋。有赤、白二种，粒小而尖。播种同埔占，但不堪久藏。
　　万斤献
　　大伯姆：米白而大，种于洼田，水不能浸。
　　天来
　　大头婆：粒圆，味香。
　　香稻：一名过山香，粒大倍于诸米，色极白，以少许杂他米蒸饭，尽香；稻之最佳者。
　　糯稻：即朮，用以酿酒，并制糕饵，其种亦多：
　　鹅卵：形如鹅卵，粒短，皮薄，色白，性软；朮之最佳者。
　　鸭母潮：性黏，朮之佳者。
　　红壳：有高脚、低脚两种，一名金包银，又名占仔朮，皮稍厚，米微赤，田园俱种。
　　虎皮：皮赤有纹，粒白而大。
　　芒花：皮微黑，大暑后种，霜降后收；朮之下者。
　　火烧：粒长，皮厚，色微褐。
　　猪油：有高脚、低脚二种，粒长，皮薄，色白。
　　叶下藏：粒长，皮稍厚，味香，色白。
　　鸟占：粒长，皮薄，味香，色白，大暑后种，降霜后收；朮之佳者。
　　鸟踏：略如鸟占，朮之最佳者。
　　竹丝状：米微绿，故名。
　　圆粒：有黑、白二种，田园皆可种，粒肥，皮薄，味香，色白，蒸糕最美。
　　番朮：粒大，土番种以酿酒。
　　红米：色红，味香，彰化、淡水有种之者。
　　鸟米：色黑，味香，凤山县下有种之者。炒之微焦，用以代茶。
　　菽之属
　　土豆：即落花生，有数种：曰大花，曰二花，曰鸳鸯，曰钮仔。蔓生，花黄，结实土中，故名。种于沙园。澎湖最多，嘉、彰近海次之。用以榨油，销用甚广。或佐食，或以子煮糖充茶品，台人莫不嗜之。
　　白豆：粒圆，又名珠豆。
　　黄豆：粒圆，以制豆腐。
　　黑豆：四、五月种，八、九月收，以造酱油甚甘，并为盐豉。
　　青仁豆：为黑豆之类，皮黑，肉青，性温。以火炒之，煎汤为茶。
　　绿豆：正、二月种，四、五月收。性凉解毒，夏时多以充食，并为饼馅。
　　米豆：皮白，粒微弯。和米煮食，故名。八、九月收。
　　菜豆：白、紫两种。荚长尺余，蔓生下垂。秋时盛出。合荚炒之，佐食味美。紫者又名裙带豆。
　　肉豆：即扁豆，亦名蛾眉豆。有青、白两种，一穗十数荚，冬时盛出，煮以佐食。
　　黄荚豆：亦名皇帝豆。冬时盛出，一荚二、三子，煮食甚美。台南产之。
　　虎爪豆：形如虎爪，故名。或称荚仔豆。煮食亦美。
　　肥猪豆：荚长而硕，人无食者，饲豚易肥。
　　荷兰豆：种出荷兰。花有红、白二种，冬时盛出。其色新绿，其味香嫩。
　　麦之属
　　大麦：台湾地热，种麦较少。唯嘉、彰近海有种，用以充粮。
　　小麦：有两种：一九月种，正月收；一十二月种，三月收。用以碾粉制面。
　　荞麦：出产亦少。
　　黍之属
　　黍：穗垂粒细，番地多种。又有鸭蹄黍，穗如鸭蹄，故名。酿酒甚美

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