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毛虫
金龟：状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆：俗称蟑螆。
蝙蝠：俗称蜜婆，巢于古屋。台南郡治赤嵌楼井中最多；又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数。而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网、有罟、有缯、有■〈罒上令下〉、有縺、有箔。鸟鱼旗者，亦谓之藏。每年捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑堤海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年清丈之后，乃降于下则之园，而第为天、地、人三等。台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积，淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南。南自凤山，北暨嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所赐，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田。岁之凶稔，视鱼丰啬。故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明。苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者，其不详者，乃以土名释之。
鲳：有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨：有十余种。大者至千余斤，肉粗而翅极美，销售外省。东港、澎湖所产较多。
鲸：俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入毙于海澨者，渔人仅取其油。
鲂：有十种。锦鲂身圆，有花点，大者三、四百斤。
鲦：长约寸余，色白。
■〈鱼孛〉：比鲦尤小，色纯白，刺弱，或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
鳊：身薄，晒干炸之，味尤香美。凤邑较多。
鮀魠：为海鱼之最佳者。重十余斤，皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南、澎湖有之，他处未见。或曰延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与鮀魠相似。
鸟鱼：即本草之鲻。有江鲻、河鲻二种。台南六、七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味略腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平。味美卵肥，谓之「正头鸟」。自是而南，至于恒春之枫港生卵。至后而来，则瘦而味劣，谓之「回头鸟」。过是则不见矣。故又名信鱼，谓其来去不爽也。香港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。鸟鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两。渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香。为台南之珍羞。
敏鱼：俗称鮸鱼。春、冬盛出，重二十余斤。台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
虎鱼：状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。
飞鸟：状如江鲻，有翅能飞。
海鲤：俗称红膏鲤。
赤鯮：色红如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
鲂鱼
鮡鱼：生海滨泥中，长三、四寸，色黑善跳，俗称花鮡，以身有白点也。
花魿：身有花点。
独鱼：大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗：俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼：状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美。又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼：状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕：生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭：状如梭。
马鲛：状如鮀魠略小，味逊。
金精：细鳞花点。
秋姑
三爵：身薄小，多刺。
金钱：状如花魿，体薄多刺。
花身
旗鱼：色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二、三尺，极坚利，重至六、七百斤，泳水如飞。
蜈鱼：俗称海竖，首如豕，大至千余斤。尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。
舡鱼：状如章鱼，八足，中有一足极长，腹大无骨。
海参：小琉球、花莲港有产。
水母