左旋
。煮熟榨出者为枣膏， 亦曰枣瓤。蒸熟者为胶枣，加以糖、蜜拌蒸则更甜；以麻油叶同蒸，则色更润泽。捣胶枣晒 干者为枣油，其法取红软干枣入釜，以水仅淹平，煮沸漉出，砂盆研细，生布绞取汁，涂盘 上晒干，其形如油，以手摩刮为末收之。每以一匙，投汤碗中，酸甜味足，即成美浆，用和 米，最止饥渴、益脾胃也。卢谌《祭法》云∶春祀用枣油。即此。
生枣
【气味】甘、辛，热，无毒。多食令人寒热。凡羸瘦者不可食。 思邈曰∶多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。
大枣
【释名】干枣（《别录》）、美枣（《别录》）、良枣。《别录》曰∶八月采，曝干。瑞曰∶此即晒干大枣也。味最良美，故宜入药。今人亦有用胶枣之肥大者。【气味】甘，平，无毒。思邈曰∶甘、辛，热，滑，无毒。杲曰∶温。大明曰∶有齿病、疳病、虫人不宜啖枣，小儿尤不宜食。又忌与葱同食，令人五脏不和；与鱼同食，令人腰腹痛。时珍曰∶今人蒸枣多用糖、蜜拌过，久食最损脾、助湿热也。啖枣多，令人齿黄生。故嵇康《养生论》云∶齿处晋而黄，虱处头而黑。
【主治】心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年（《本经》。宗曰∶（煮取肉，和脾胃药甚佳）。补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除肠。久服不饥神仙（《别录》）。润心肺，止嗽，补五脏，治虚损，除肠胃癖气。和光粉烧，治疳痢（大明）。小儿患秋痢，与蛀枣食之良（孟诜）。杀乌头、附子、天雄毒（之才）。和阴阳，调营卫，生津液（李杲）。【发明】弘景曰∶道家方药，以枣为佳饵。
其皮利，肉补虚，所以合汤皆擘之也。杲曰∶大枣气味俱浓，阳也。温以补不足，甘以缓阴血。成无己曰∶邪在营卫者，辛甘以解之。故用姜、枣以和营卫，生发脾胃升腾之气。张仲景治奔豚，用大枣滋脾土以平肾气也。治水饮胁痛有十枣汤，益土而胜水也。震亨曰∶枣属土而有火，味甘性缓。甘先入脾，补脾者未尝用甘。故今人食甘多者，脾必受病也。时珍曰∶《素问》言∶枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药也。若无故频食，则生虫损齿，贻害多矣。
按∶王好古云∶中满者勿食甘，甘令人满。故张仲景建中汤心下痞者，减饧、枣，与甘草同例，此得用枣之方矣。又按∶许叔微《本事方》云∶一妇病脏燥悲泣不止，祈祷备至。予忆古方治此证用大枣汤，遂治，与服尽剂而愈。古人识病治方，妙绝如此。又陈自明《妇人良方》云∶程虎卿内人妊娠四、五个月，遇昼则惨戚悲伤，泪下数欠，如有所凭，医巫兼治皆无益。管伯周说∶先人曾语此，治须大枣汤乃愈。虎卿借方治药，一投而愈。方见下条。又《摘玄方》治此证，用红枣烧存性，酒服三钱，亦大枣汤变法也。
【附方】旧七，新十二。调和胃气∶以干枣去核，缓火逼燥为末。量多少入少生姜末，白汤点服。调和胃气甚良。（《衍义》）。反胃吐食∶大枣一枚去核，用斑蝥一枚去头翅，入在内，煨熟去蝥，空心食之，白汤下良。小肠气痛∶大枣一枚去核，用斑蝥一枚去头、足、翅，入枣内，纸包煨熟，去蝥食枣，以桂心、荜澄茄汤下。（《直指》）。伤寒热病后，口干咽痛，喜唾∶大枣二十枚，乌梅十枚，捣入蜜丸。含如杏核大，咽汁甚效。（《千金方》）。
妇人脏燥，悲伤欲哭，象若神灵，数欠者，大枣汤主之∶大枣十枚，小麦一升，甘草二两，每服一两，水煎服之。亦补脾气。（《金匮》）。妊娠腹痛∶大红枣十四枚，烧焦为末，以小便服之。（《梅师》）。大便燥塞∶大枣一枚去核，入轻粉半钱缚定，煨熟食之，仍以枣汤送下。（《直指》）。咒枣治疟∶执枣一枚，咒曰∶吾有枣一枚，一心归大道。优他或优降，或劈火烧之。念七遍，吹枣上，与病患食之，即愈。（《嵝神书》）。烦闷不眠∶大枣十四枚，葱白七茎，水三升，煮一升，顿服。
（《千金》）。上气咳嗽，治伤中筋脉急，上气咳嗽者∶用枣二十枚去核，以酥四两微火煎，入枣肉中泣尽酥，取收之。常含一枚，微微咽之取瘥。（《圣惠方》）。肺疽吐血，因啖辛辣，热物致伤者∶用红枣（连核烧存性）、百药煎（过）等分为末。每服二钱，米饮下。（《三因》）。耳聋鼻塞，不闻音声、香臭者∶取大枣十五枚（去皮核），蓖麻子三百枚（去皮），和捣。绵裹塞耳、鼻，日一度。三十余日，闻声及香臭也。先治耳，后治鼻，不可并塞。
（孟诜
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