【主治】归心，安五脏，除胃中热，利病患，可久食（《别录》。时珍曰∶案∶《千金
方》作可久食，不利病患。）叶∶煮鲫鱼酢食，断卒下痢。根∶入生发膏用（弘景）。根、叶
∶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛。生捣汁服，主
胸痹骨痛不可触者，又解药毒，疗狂狗咬人数发者，亦涂诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒（藏器）。
煮
食，充肺气，除心腹痼冷 癖。捣汁服，治肥白人中风失音（《日华》）。煮食，归肾壮阳，
止泄精，暖腰膝（宁原）。炸熟，以盐、醋空心吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛
如
锥，即吐出胸中恶血甚验。又灌初生小儿，吐去恶水、恶血，永无诸病（诜）。主吐血唾血，
衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘瘀血，
甚效（震亨）。饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，
洗肠痔脱肛（时珍）。
【发明】弘景曰∶此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹熏灼，不如葱、薤熟即无气，最是养
生所忌。
颂曰∶菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、
蒜、姜也。
宗 曰∶韭黄未出粪土，最不益人，食之滞气，盖含抑郁未申之气故也。
孔子曰∶“不时不食”，正谓此类。花食之亦动风。
思邈曰∶韭味酸，肝病宜食之，大益人心。
时珍曰∶韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝
之菜也。《素问》言，心病宜食韭，《食鉴本草》言∶归肾，文虽异而理则相贯。盖心乃
肝之
子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。道家目为五荤之一，谓其能昏人神而动虚阳
也。有一贫叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，入盐、梅、卤汁少许，细呷，得
入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取其辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。
震亨曰∶心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开
提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散
胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服。盖韭汁消血，姜汁下
气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。一人腊月饮刮剁酒三杯，自后食必屈曲下膈，硬涩微
痛，右脉甚涩，关脉沉。此污血在胃脘之口，气因郁而成痰，隘塞食道也。遂以韭汁半盏，
细细冷呷，尽半斤而愈。
【附方】旧十二，新二十。
胸痹急痛∶诜曰∶胸痹痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死。可取
生韭或根五斤，洗捣汁，服之。（《食疗本草》）
阴阳易病，男子阴肿，小腹绞痛，头重眼花，宜 鼠屎汤煮之∶用 鼠屎十四枚，韭根
一大把，水二盏，煮七分，去滓再煎二沸，温服，得汗愈。未汗再服。（《南阳活人书》）。
伤寒劳复∶方同上。
卒然中恶∶捣韭汁，灌鼻中，便苏。（《食医心镜》）。
卧忽不寤，勿以火照之，但痛啮拇指甲际而唾其面则活∶取韭捣汁吹入鼻中。冬月则用
韭根。（《肘后方》）。
风忤邪恶∶韭根一把，乌梅十四个，吴茱萸（炒）半升，水一斗煮之。仍以病患栉内入，
煮三沸。栉浮者生，沉者死。煮至三升，分三服。（《金匮要略》）。
喘息欲绝∶韭汁饮一升，效。（《肘后》）。
夜出盗汗∶韭根四十九根。水二升，煮一升，顿服。（《千金方》）
消渴引饮∶韭苗日用三、五两，或炒或作羹，勿入盐，入酱无妨。吃至十斤即住，极效
。过清明勿吃。有人病此，引饮无度，得此方而愈。（秦宪副方）。
喉肿难食∶韭一把，捣熬敷之。冷即易。（《千金方》）。
水谷痢疾∶韭叶作羹、粥、炸、炒，任食之，良。（《食医心镜》）。
脱肛不收∶生韭一斤（切），以酥拌炒熟，绵裹作二包，更互熨之，以入为度。（《圣惠》）。
痔疮作痛∶用盆盛沸汤，以器盖之，留一孔。用洗净韭菜一把，泡汤中。乘热坐孔上，
先熏后洗，数次自然脱体也。（《袖珍方》）
小儿胎毒∶初生时，以韭汁少许灌之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。（《四声本草》）。
小儿腹胀∶韭根捣汁，和猪脂煎服一合。间日一服，取愈。（《秘录》）。
小儿患黄∶韭根捣汁，日滴鼻中，取黄水取效。（同上）。
痘疮不发∶韭根煎汤服之。（《海上方》）。
产后呕水，产后因怒哭伤肝，呕青绿水∶用韭叶一斤取汁，入姜汁少许，和饮，遂愈。
（《摘玄方》）。
产后血运∶韭菜切，安瓶中，沃以热醋，令气入鼻中，即省