左旋
，新汲水调服，即愈。（《生生编》）。解烧酒毒∶绿豆粉荡皮，多食之即解。解鸩酒毒∶绿豆粉三合。水调服。解砒石毒∶绿豆粉、寒水石等分，以蓝根汁调服三、五钱。（《卫生易简》）。解诸药毒已死，但心头温者∶用绿豆粉调水服。（《卫生易简方》）。打扑损伤∶用绿豆粉新铫炒紫，新汲井水调敷，以杉木皮缚定，其效如神。此汀人陈氏梦传之方。（《澹寮方》）。杖疮疼痛∶绿豆粉，炒研，以鸡子白和涂之，妙。（《生生编》）。外肾生疮∶绿豆粉、蚯蚓粪等分。
研涂之。暑月痱疮∶绿豆粉二两，滑石一两。和匀扑之。一加蛤粉二两。（《简易方》）。一切肿毒初起∶用绿豆粉（炒黄黑色），猪牙皂荚一两，为末，用米醋调敷之。皮破者油调之。（邵真人《经验方》）。
豆皮
【气味】甘，寒，无毒。 【主治】解热毒，退目翳（时珍）。 【附方】新一。 通神散∶治 痘目生翳∶绿豆皮、白菊花、谷精草等分，为末。每用一钱，以干柿饼一 枚，粟米泔一盏，同煮干。食柿，日三服。浅者五、七日见效，远者半月见效。（《直指方
豆荚
【主治】赤痢经年不愈，蒸熟，随意食之良（时珍。出《普济》）。
豆花
【主治】解酒毒（时珍）。
豆芽
【气味】甘，平，无毒。 【主治】解酒毒热毒，利三焦（时珍）。 【发明】时珍曰∶诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常，而古 人未知者也。但受湿热郁 之气，故颇发疮动气，与绿豆之性稍有不同。
豆叶
【主治】霍乱吐下，绞汁和醋少许，温服（《开宝》）。
<目录>谷部第二十四卷谷之三
<篇名>白豆
内容：（宋《嘉》）【释名】饭豆。【集解】诜曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。颖曰∶浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。原曰∶白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。时珍曰∶饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。【气味】甘，平，无毒。原曰∶咸，平。【主治】补五脏，调中，助十二经脉（孟诜）。
暖肠胃（《日华》）。杀鬼气。肾之谷，肾病宜食之（思邈）。
叶
【主治】煮食，利五脏，下气（《日华》）。
<目录>谷部第二十四卷谷之三
<篇名>豆
内容：（《拾遗》，音吕）【释名】时珍曰∶乃自生稻名也。此豆原是野生，故名。今人亦种之于下地矣。【集解】藏器曰∶豆生田野，小而黑，堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆，古名豆，是也。瑞曰∶豆，即黑豆中最细者。时珍曰∶此即黑小豆也。小科细粒，霜后乃熟。陈氏指为戎菽，误矣。《尔雅》亦无此文。戎菽乃胡豆。豆乃鹿豆，见菜部。并四月熟。【气味】甘，温，无毒。【主治】去贼风风痹，妇人产后冷血，炒令焦黑，及热投酒中，渐渐饮之（藏器）。
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<篇名>豌豆
内容：（《拾遗》）【释名】胡豆（《拾遗》）、戎菽（《尔雅》）、回鹘豆（《辽志》。《饮膳正要》作回回豆。回回，即回鹘也）、毕豆（《唐史》。崔《月令》作KT豆）、青小豆（《千金》）、青斑豆（《别录》）、麻累。时珍曰∶胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。种出胡戎，嫩时青色，老则斑麻，故有胡、戎、青斑、麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆，但云苗似豆，生田野间，米中往往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名。陈氏所云，盖豌豆也。
豌豆之粒小，故米中有之。《尔雅》∶戎菽谓之荏菽。《管子》∶山戎出荏菽，布之天下。并注云∶即胡豆也。《唐史》∶毕豆出自西戎回鹘地面。张揖《广雅》∶毕豆、豌豆，留豆也。《别录》序例云∶丸药如胡豆大者，即青斑豆也。孙思邈《千金方》云∶青小豆一名胡豆，一名麻累。《邺中记》云∶石虎讳胡，改胡豆为国豆。此数说，皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆，盖回鹘音相近也。
【集解】时珍曰∶豌豆种出西胡，今北土甚多。八、九月下种，苗生柔弱如蔓，有须。叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可食。三、四月开小花如蛾形，淡紫色。结荚长寸许，子圆如药丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白细腻。百谷之中，最为先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翘摇，见菜部。【气味】甘，平
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