则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、
粳
之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可
以酿酒。
【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。
诜曰∶暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。
【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食
，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面∶平
胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽
胸下
【发明】宗 曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以
助胃气而平。三伏中，朝廷作 ，以赐臣下。
震亨曰∶大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
时珍曰∶大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
【附方】旧三，新六。
食饱烦胀，但欲卧者∶大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。
膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。
小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠼 尿疮∶大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。
肿毒已破∶青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。
麦芒入目∶大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。
汤火伤灼∶大麦炒黑，研末，油调搽之。
被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛∶大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
<目录>谷部第二十二卷\谷之一
<篇名>麦
内容：（见 米下）。
\x苗\x
【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时
珍》）。
【附方】新一。
小便不通∶陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）
\x大麦奴\x
【主治】解热疾，消药毒（藏器）。
<目录>谷部第二十二卷\谷之一
<篇名>麦
内容：（音矿。《别录》中品）
【释名】时珍曰∶ 之壳浓而粗矿也。
【集解】弘景曰∶ 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。
炳曰∶ 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。
时珍曰∶ 麦有二种∶一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰∶ 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按∶《别录》自有
麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
【气味】甘，微寒，无毒。
弘景曰∶此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰∶ 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰∶暴食似动冷气，久即益人。
【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风
气。作饼食，良（萧炳）。
【发明】时珍曰∶《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今
人通用，不复分别矣。
<目录>谷部第二十二卷\谷之一
<篇名>雀麦
内容：（《唐本草》）
【校正】自草部移入此。
【释名】燕麦（《唐本》）、 （音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。
时珍曰∶此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。
【集解】恭曰∶雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似 麦而细。
宗 曰∶苗与麦同，但穗细长而疏。唐・刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周
定王曰∶燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，
皆可救荒。
【附方】旧三。
胎死腹中，胞衣不下上抢心∶用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。
齿 并虫，积年不瘥，从少至老者∶用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十
枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，浓五分。以三年酢渍之。至日中，
以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者
黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）
\x米\x
【气味】甘，平，无毒。