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评曰：灌溉是农务之要，而台人之精巧可喜，内地老农宜一观也。
养鱼池
余巡视南方，往往观养鱼池。池大者涉数十町，大抵在海边筑堤塘，防波浪，设闸吞吐潮水。所养鱼族；似我青鱼、鳙、鲈等，发育极迅速。当海上多风，鱼不上市之时，贩卖之，即价倍之蓰。土人呼曰「粪鱼」。然鱼非食粪，投豚粪于地中，池中生藻草，鱼食之而发育、故有此名云。
评曰：豚食人粪，水草生于豚粪，鱼食水草而成育，顺环无穷，经济之妙理尽矣。
鱼族
台人嗜兽肉，不嗜鱼肉。是以市上所贩，不过鳗、鲤、鲢、鲩数种；此鱼大抵生于河及池，所谓淡水鱼者也。又有香鱼，大过于尺，芳肥脆美，不异我所产。且气暖而水温，不拘期节而获之；年鱼之名，于是乎空矣。
评曰：「数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食」；古贤之言也。台人渔获，自古无制限。若用此训，则鱼族益滋殖，真至不可胜食矣。
龟鳖
台地多产龟鳌。龟大如我所产，甲色青黄有光辉，可以制并簪。土人恶鳌之狞猛，不敢食之；是以大如盆者，往往曳尾于泥沟之中。初，我兵之上陆也，役夫等竞获之，供膳羞。后渐不见其影，价亦随贵；然投二、三十钱，则可以容易得之。
评曰：鳖之为物，滋血液、养神气，人之所知；唯其价贵，不上于口。嗜之者，宜游台而一饱耳。
龙眼肉
岛中多产果实，如龙眼肉最占其上位。树大者过合抱，枝叶扶苏，蔽十数亩；材质坚牢，带赤色似朱檀，可以制器。夏秋之交结实，累累然如联结金铃。剥包皮，则出如鱼眼者，味甘而美，核似弹丸黑子。其价不甚贱。土人云：「吃此实滋气血，养肝脏」；汉医所用肉桂、龙眼肉者是也。亦是货殖之一宝树耳。
评曰：余始上陆之时，观此树以为朱檀，告之人；后闻而悟其似而非者也。
芭蕉实
阖岛多芭蕉，如苇、如麻，郁郁苍苍，填植于山谷平野之间。其实黄熟，则甘美媚口，似人工果饼者。其一枝蒂结者，多五、六十，少二、三十；价亦廉，与我甘藷者相匹。余曾巡视宜兰地方，感枵腹，则购食之以代粮食。非天赋之良，则何其如此乎？
评曰：此实，萨南地方亦产之；唯大抵稍小，而味亦不甚美。泰西割烹楼，食后往往供之，以代水果；其价亦甚贵，嗜好使然也。若使彼游台，则其必鼓舌而赏玩之。
菠萝
人之游台地者，无皆不称菠萝之美味。菠萝者，其叶如棕榈，而其树矮小，形似我万年春者。杂植于坞亩、山腹等。冬期生实，到夏时而成熟；大如我甜瓜而带黄色，味甘而酸，多含水液，可以医渴。以其发芽似凤尾，有此名云。
评曰：北海产兽鱼、南岛生水果，皆自应其必要而然，使人类乐而安其地。天地之锡人以好配剂，岂可不知乎哉？
乌龙茶
台北地方多产茶，香味不让我宇治、狭山等所产者，而色稍呈褐色。灌热汤四、五回，犹不减香气，一饮爽然开胸膈。混化之以牛乳、白糖，亦甚适口。米邦人最嗜此茶；一岁之出，不下数百万金云。余曾闻茶者以生高山深溪者为上品，以在拢亩平野之间为下品。盖生高地者，为巉岩所苦、为雨露所凌，树皆屈曲，发芽紧肃，含良香味；生平野者全反之，是以不能及。且此地气候炎热，不以火力，爆天日而焙之。捻练之际，劳力少而不至减损香氧，是乌龙茶之特长也欤？
评曰：茶之酷带苦味者害肠胃，养性者皆所知也。乌龙茶则味不甚苦，而香气有余；米人之爱嗜之，盖亦有以也。
大甲筵
台中大甲地方，产异草，柔软如麻，细纤如练；可以织筵，可以制帽，可以作囊，可以组履。比之马尼刺所产者，色泽虽未及，其用相同。筵广方不过丈许，致密如毡，可卷以怀之。大抵成于妇女手，价不甚廉；其最上品者，超十数金。现时我总督府大奖励其业云。余曾赠之三岛中洲翁，翁有句曰：「千里洋程赠土宜，谢君厚谊不忘师；熏风自此讲经日，一席龙须充虎皮」。
评曰：筵之价不甚廉，以其能耐久而增艳泽也。唯不知者，同视彼包糖席，不甚悦。后闻其价，始至钟爱云云。
槟实
南台风气温热，多产槟榔，其实可以食。土人包石灰与槟于草叶啮之，以为去瘴气之一法。槟实含茶褐汁，可以染物。土人随吃随吐，唇皆带异色，齿亦悉涅黑，一见知蛮习矣。
评曰：南方渐近印度，其风习亦相类似，地势使然耳。
砂金
自基隆至宜兰间，山脉连天，高峰冲空。其中间有溪谷，曰顶双溪、曰瑞芳店，多产砂金。刘巡台之时，入山采金者有三千余人，皆给证票，每日征十五钱，其利甚巨。我领有之后，禁土人之采矿，使豪商藤田、大宫等当采掘之任，自是土