，唯食蒜者不感其毒。因忆台地多瘴疠，土人之嗜蒜，或所以消瘴疠气欤？凡物多起于必要，而常人不知之者，往往有焉。蒜岂可撤乎哉！
评曰：荤菜善养人之精气，唯蒜之臭甚烈，人人所忌也。若夫不忌其臭，而取其效者，相约而食之，或似其无害。呵呵！
又曰：蒜于台地为不可少之食品，佐仓先生杂记洵为经济之要论，亦今日不可少者；即所谓佐仓山葵者，非耶？
畜豚
台人嗜豚肉。每家必畜豚，少三、四头，多八、九头。屋之内外、宅之前后，呴呴然、■〈口禹〉■〈口禹〉然，吸浊水、吃不洁，溺水狼籍，尿粪堆积，怪臭扑鼻；而家人视之如孩儿，爱抚成育。及肥大而屠杀，碧血淋漓，叫声动人。至此时，家人视之如仇人，毫无悲哀恻隐之色，甚可怪矣。闻畜豚是妇女之手业，以其利办衣裳、红粉等之费，虽良人不能相干涉。宜矣，观贩卖之际，妇人应辩定其价以投衣囊之中，亦更奇矣。
评曰：本邦人杀所畜鸡鸭，犹避而不敢为之。如其杀兽类，别屠家独能之，亦恻隐之至情也。
饲鸭
台人不独能畜豚，又能饲鸭鹅类；多者五、六百，少者二、三十，其利甚巨。闻其孵化法，土地温热，不待鸡母；置卵于稻壳中，自然蒸化，是以蕃殖甚容易。既长则一村、或数家合资以畜之，而均分其利。余一日游郊外，瞥见一河之中，降雁数百成群；就视之，有一童持一竿管鸭群，纵横指挥，如名将动万卒。闻往昔有朱一贵者，巧养鸭，土人以为神；朱乘之企动乱，陷都城者，不可胜数云。由是观之，养鸭之术，自古以为难；而今如此，非渐磨之效，则其何以至此乎？
评曰：家禽之关于国益民福大矣，岂可不仿于台人之颦乎哉？
蓄财
岛人蓄财之思想，出于天性。自幼至老，鸡鸣而起，营营栖栖，货殖是勤、生理是务。惜阴之风，不待陶侃之言。七、八岁童子，盛果于笼中，呼卖于街上；或拾竹木为燃料，以助家政。习惯如此，至壮时益坚。唯其蓄财之法，据文明贮蓄法者甚稀；大抵纳银货于囊中，渐积则藏于瓶中，或有熔铸之为团块埋井底，以防盗灾者。事虽似迂，其贮财思想可知矣。是以身既致富豪，犹勤劳；虽贱役苦力之辈，皆善贮数百金。比之内地人壮佼轻佻，视财如土芥者，自有泾渭之别。夫奢之与俭，自一人视之，则如无大差；自国家视之，其所岐岂啻千里之远。古圣曰：「礼，与其奢也宁俭」；旨哉言。
评曰：清朝恃古国，蔑视外邦，数招祸败，偿金谢罪者不知前后几回；而财源未尝枯渴者，国民勤俭之力使然也。今自一私人视之，或如鄙吝陋丑；而自一国思之，则实可喜也。谚曰：「东都人不怀宿钱」者，是其名似清且侠，而大体不及彼所行，偶足以害国本，岂可不思乎哉！
庭园
清人风流韵雅，诗赋文章，发于天性；如庭园，其宜竞美斗奇矣。而如板桥林氏园、台南四春园稍足观，其它无足睹者。偶有之，隘陋不洁，不足怡眼。盖台人急于射利，不遑顾庭园耳。我邦自古以武建国，风流韵雅之事不关于心，然至庭园，则大注意。其有家宅者，皆筑庭园以乐焉。竹石泉树、亭榭楼栏，尽美极奇。其不有庭园者，亦列陈盆栽，饲养小鱼。若夫至王侯、缙绅之苑囿、寺社、公园，虮贝则规模宏壮、结构瑰琦，不让秦皇之庭园者有焉。举其在帝京者，如后乐园、靖国社、植物园、东台、三缘公园，其最大者也。使台人往游，则其必阔眼界矣。
评曰：余曾游观板桥林氏庭园，惊其宏丽；就而视之，则其所排列岩石，皆系人所造，颇缺天然之趣。日东庭园，最重石质，有一个千余金者；使台人闻之，其或不信欤！
城郭
岛中多城郭。其最大且严者，台北、台南、宜兰、凤山、嘉义、彰化、新竹等，大抵就平地积土石瓦砖等，高丈五尺或三丈，厚亦称之。壁上设射垛，穿铳眼，形似锯齿。四方筑关门，石柱铁扉，森严不可踰越。壁上题字，示方位：曰「紫气东来」、曰「制胜桑榆」、曰「南方拓疆」、曰「北斗烂然」等句，字格遒劲，可仰者甚多。且郭内广阔，市廛殷赈，与我城郭负山带川虎据嵎者，划然相异。城市之名，可以知也。
评曰：台地距帝都辽远万里，化治难普洽。不逞匪贼乘机煽乱，或三年、或五年，必有氛乱；乱而又治，治而又乱，是以所在筑城郭而守之，其费亦不赀。我领有以来，毁城夷郭，以洞开道路、建设学校、筑造商馆，以图至治，土人惊其豪胆云。
水车灌溉
台地农业发达，耕具之精巧，不多让于日东者有焉。今观其灌溉法，颇为巧妙。以良材制水车，长丈五尺许、幅壹尺许，形如长塘；以小车顺次送水，犹时辰器转环状；而水量极多，滚滚汪流，似溪泉。其它如牛耕，概不劳人力而役物力。是以劳少而其效甚大矣。日东自古以农成国，耕耘之业非不讲究；而台地耕艺如斯，有其所长。是宜取其长，以补我短耳。