布，黄麻皮仅可绞索耳。 纸竹穰、楮皮、薄藤、厚藤，凡柔韧者皆可以造。旧志谓：“竹纸出古田、罗源村落间，楮纸出连江西乡，薄藤纸出侯官赤岸，厚藤纸出永福辜岭。”今皆少造，惟古田杉洋人造极粗厚者谓之钱纸，即俗祀神楮币也。 茶诸县皆有之，闽之方山，鼓山、侯官之水西、怀安之凤冈尤盛。唐《地理志》载：“福州贡腊面茶”，盖建茶未盛前也。 油菜油，菜子所压者。麻油，脂麻所压者。桐油，桐子所压者。桕油，桕子所压者。诸县俱出。 硝取故墙咸土，淋水煎熬而成。凡制大器、炼金银皆用之。出闽、侯、怀三县。
蔬之属
菘与芜菁相类，梗长而叶不光者为芜菁，梗短叶阔厚而肥者为菘。周颙所谓“秋末晚菘”是也。张九龄自函京携种归曲江种之，闽中呼为“张相菘”。曾师建记谓：“北地无菘，南地无芜菁，体性相似，而形状不同，地土然也。” 芥味辛辣触鼻，其品不一。青芥似菘而有毛。紫芥茎叶通紫，作齑最美。白芥子粗大，色白如粱米，可入药。南芥、花芥、石芥。(以上皆菜之美者也。) 莱菔 俗呼萝卜。又有一种叶似茴香，根黄色，味甘而香，曰胡萝卜。 白菜本出北地，近亦有之。 油菜叶如白菜，青色，根微紫，子可压油。 芥蓝叶如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者。台心尤佳。 莴苣《遁斋闲览》：“莴苣出莴国，有毒，百虫不敢近。又有一种如莴苣，叶有白毛，曰白苣。” 蕹菜蔓生，花白，茎中虚。摘其苗，以土壅之，辄活。一名“甕菜”。《遁斋闲览》：“此菜本生东夷古伦国，蕃舶以甕盛之，译不通，但言甕菜。能解野葛毒，其汁滴葛苗立萎。” 菠薐又作波棱。刘禹锡《嘉话录》：“此本出西域颇棱国，有携其子来，讹‘颇’为‘波’。”《闽中记》：“以叶如波纹有棱，岂以义求之欤？” 苦荬《诗》“薄言采芑”是也。《本草》：“可傅蛇虫咬。蚕蛾出时，近之则青烂。蚕妇亦忌食。” 莙荙茎灰淋汁，洗衣白如玉色。 同蒿令人气满，不可多食。 胡荽《湘山集》云：“即园荽也。”或谓之“香荽”。《幼幼新书》云：“鹅不食草。” 苋赤苋，茎叶深赤。白苋，色青而大。紫苋色紫。花苋，人苋，野苋也。又有一种曰马苋，即马齿苋也。 蕨《尔雅》云：“蕨，鳖也。初上可茹。其根可以为粉。” 荠《尔雅》注：“荠，味甘，人取作菹及羹甚美。”东坡有《食养法》，且曰：“天生此物为南人山居之禄也。师旷占曰：‘年将丰，甘草先生。’甘草，谓荠也。” 茄一名落苏。紫茄、黄茄、白茄、清水茄。 瓠似越瓜，长者尺余，夏熟，味甘。又一种名瓠，夏末始实，秋中方熟，经霜可取为器，俗呼葫芦，小者名瓢。 芋《本草图经》云：“蜀川生者，形圆而大，状如蹲鸱，谓之芋魁。闽中出者，形长而大，小者如卵，生于大魁旁，食之尤美。” 冬瓜 越瓜 丝瓜 笋详见“竹之属”。 蕈《尔雅》云：“蕈，似盖，亦名菌。”俗谓之菰，其品不一。胭脂菰，生山林平沃地面，鲜红而光泽，其底与茎俱白色。香蕈菰，生深林腐木上，味极香美。木耳菰，亦生木上。 薯蓣今呼山药。蔓生，茎紫，叶青，有三尖角，似牵牛而光泽。开细白花，结实如铃。生山谷间。根细如指，白色，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，食之尤益人，过于家园种者。又有一种，根如姜、芋之类，而皮紫，大者一枚重可斤余。刮去皮，煮食之俱美，但性冷于山药耳。土人呼为薯，音若殊。 姜老者为母姜，嫩者为子姜。 葱有二种：胡葱，香葱也；长生葱，七月种。 韭《说文》云：“一种而久”，故谓之韭。《纂要》云：“一剪，一加粪，一岁不过五剪。”《养生诀录》云：“性暖，号草钟乳。” 薤《本草图经》云：“似韭，叶阔多白，无实。”又云：“凡用葱薤，皆去青留白，盖白冷而青热也。” 蒜大者曰葫，无瓣者俗呼独脚蒜。 水斳音芹，生池泽中。有两种：荻芹，根之白者可菹；赤芹，茎叶并堪作菹。 紫菜附石生海上，正青取干之则紫色。其纤者味尤珍。近海诸邑皆有之，而出福清者尤佳。 赤菜《海物异名记》：“菜海生而紫蔓，其大者曰鹿角菜，能解面毒。”
果之属
荔枝树高二三丈许，大至合抱，颇类桂木、冬青之属，四时荣茂不凋。花似木犀，青白色，微香。实初青，渐红，肉淡白如脂玉。性畏高寒，州北数县皆不可种。连江之南虽植，成熟亦晚。直至北岭而南，始大蕃盛。其品不一。 桂林，皮粗厚，大如鸡子，味甜。 中冠，皮光而薄，味清而甘，视桂林差小。 金钟，皮略粗厚，色青黄，味佳，大亦类桂林。(上三品俱六月熟，今取以充贡者也。) 江家绿，类莆田陈紫而差大，独香味次之。 绿核，荔枝核皆紫，而此独绿。 圆丁香，荔枝皆旁蒂大而下锐，此种体圆，味亦胜。 虎支，色红而有青纹，正类虎斑。 牛心，以状言之，长二寸余，皮厚肉涩。 玳瑁红、上有黑点，类玳瑁斑。 朱柿，色如柿红，而扁大。 葡萄，穗生，一朵至一二百颗。 蚶壳，壳为深渠，如瓦屋状。 蜜荔枝，纯甘如蜜。 丁香，核如小丁香，亦谓之焦核。 大丁香，壳厚色紫，穰多而味微涩。 双髻，每朵数十