左旋
。遵，羊枣，实小而圆，紫黑色，俗又呼为羊屎枣。洗，大枣，河东猗氏县出大枣如鸡卵。蹶泄，苦枣，云子味苦。晰，无实枣，云不着子者。还味，稔枣，云还味短味也。又有水菱枣、御枣，叩朴落苏也。又有牙枣，皆味甘美。其余不能尽别其名。大枣味甘，性平无奉。杀乌头毒，牙齿有病患，切忌食。生枣味甘辛，多食令人寒热腹胀，羸瘦人不可食。蒸煮食补肠胃，肥中益气，不宜合和慈白食。【救饥】采嫩叶炸熟，水浸作成黄色淘净，油盐调食。
其枣红熟时，摘取食之，其结生硬未红时，煮食之亦可。【治病】具见本草。
沙果树
一名花红，南北皆有，今中牟岗野中亦有之，人家园圃中亦多栽种。树高丈 余，叶似樱桃叶而色深绿，又似急苈子叶而大。开粉红花似桃花瓣微长不尖。结实似李而甚大。其味甘微酸。 【救饥】采嫩叶炸熟，油盐调食，其果红熟时摘食之。【治病】具见本草。 以上叶实皆可食。
莲藕
本草有藕实，一名水芝丹，一名莲。生汝南池泽，今处处有之。生水中其叶名荷，圆径尺余，其花世谓之莲花，色有红白二色，花中结实谓之莲房，俗名莲蓬。其莲青皮里白子为的，即莲子也。的中青心为苍，其的至秋表皮色黑而沉水，就蓬中干者，谓之石莲，其根谓之藕。《尔雅》云∶荷，芙渠，其茎茄，其叶迈，其本密。云是茎下白，在泥中藕节间，初生萌芽也。其花菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏是也。芙蕖，其总名，别名芙蓉。又云其花未发为菡萏，已发为芙蓉。
连实、茎味甘，性平寒无毒。【救饥】采藕熟食、生食皆可，莲子蒸食，或生食亦可，又可休粮。仙家贮石莲子、干藕经千年者，食之至妙又以实磨为面食，或屑为米加粟煮饭食之皆可。【治病】具见本草。
鸡头实
一名芡实，一名雁喙实，幽人谓之雁颐。出雷泽，今处处有。生泽中，叶大 如荷而皱，背紫有刺，俗谓鸡头盘花，结实形类鸡头，故以名之。中有子如皂角子大，茎褐色。 其近根茎 嫩者，名 。人采以为菜茹。实味甘，性平无毒。 【救饥】采嫩茎叶炸食，实熟采实剥仁食之。蒸过烈日晒之，其皮即开，舂去皮捣仁为粉， 蒸炸作饼皆可食，多食不益脾胃气，兼难消化，生食动风冷气，与小儿食不能长大，故驻年耳。 【治病】具见本草。
山药
本草名薯蓣，一名山芋。出明州、滁州，生高山山谷，今处处有之。春生苗 蔓延篱，圆茎紫色，叶青有三尖角，似千叶狗儿秧叶而光泽。开白花，结实如皂角子大。其根皮 色黪黄，中则白色。人家园圃种者肥大如手臂，味美。怀孟间产者入药最佳，味甘，性温平无毒。 紫芝为之使，恶甘遂毒。 【救饥】掘取根蒸熟食甚美，或火烧熟食之，或煮食皆可，其实亦可煮食。【治病】具见本草。
芋头
本草一名土芝。生田野中，今处处有之，人家多栽种。叶似小荷叶而偏长不 圆，近蒂边皆有一 儿，根状如鸡子大，皮色茶褐，其中白色。味辛性平有小毒，其药冷，无毒。 【救饥】本草芋有六种∶青芋细长，毒多，初煮须要灰汁，换水，煮熟，乃堪食；白芋、 真芋、莲禅芋、紫芋毒少，蒸煮食之。又宜冷食，疗热止渴；野芋大毒，不堪食也。【治病】具见本草。
荸荠
本草名乌芋，一名水萍，又名燕尾草。《尔雅》谓之芍。有二种∶根黑皮浓 肉硬白者谓之猪荸荠；皮薄色淡紫肉软者谓之羊荸荠。生水田中，叶似莎草而浓肥，梢又长窄， 叶间生葶，其葶三棱，梢头开花，酱褐色。根即荸荠。其味微苦甘，性微寒无毒。 【救饥】采根煮熟食，制作粉食之，浓人肠胃不饥。服丹石人尤宜食，解丹石毒。孕妇不 可食。【治病】具见本草。 以上根可食。
【目录】卷之九十六救荒本草
【篇名】菜部
属性：
达菜
所在有之，人家园圃中多种。苗叶就地生，叶类白菜叶而短，叶茎亦窄，叶 稍圆，形状似糜匙样。味咸其性平，微寒微毒。 【救饥】采苗叶炸熟，以水浸洗净。油盐调食，不可多食。破腹。【治病】具见本草。
芸薹菜
今处处有之。叶似菠菜，叶下两旁多两叉。开黄花，结角似蔓菁角，有子如 小芥子大。味辛性温无毒。经冬寒其根不死，辟蠹（音渡）。 【救饥】采苗叶炸熟，水浸淘净，以油盐调食。【治病】具见本草。
莴苣菜
生密县山野间。苗叶就地生，叶似莴苣叶而小，又似苦苣叶而却宽大。叶脚 花叉颇少，叶头微尖，边有细锯齿。叶间撺葶，开淡黄花。其苗叶味微苦。 【救饥】采苗叶炸熟，水浸淘去苦味。油盐调食，生采亦可食。【治病】具见本草。
山苦
生新郑县山野中。苗高二尺余，茎似高苣葶而节稠
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