又读《素问》首言以妄为常，以酒为浆，如此则酒自黄帝始，有醇酒、春酒、社坛余胙酒、糟下酒、白酒、清酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、地黄酒。今有糯酒、煮酒、小豆曲酒、等酒。今江、浙、湖南、北，又以糯米粉入众药，和合为曲，曰饼子酒。至于官务中，亦用四夷酒，更别中国不可取以为法。今医家所用酒，正宜斟酌。但饮家唯取其味，罔顾入药如何尔。然久之未见不作疾者，盖此物损益兼行，可不慎欤！汉赐丞相上樽酒，糯为上，稷为中，粟为下者。今入药佐使，专以糯米，用清水白面曲所造为正。
古人造曲，未见入诸药合和者，如此则功力和浓，皆胜余酒。今人又以麦 造者，盖止是醴尔，非酒也。书曰：若作酒醴，尔为曲 。酒则须用曲，醴故用 。盖酒与醴，其气味甚相辽，治疗岂不殊也。
卷第二十五
粟米
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃脾中热，益气。陈者味苦，主胃热，消渴，利小便。
陶隐居云：江东所种及西间皆是，其粒细于粱米，熟舂令白，亦以当白粱呼为白粱粟。
陈者谓经三、五年者，或呼为粢（音咨）米，以作粉尤解烦闷，服食家亦将食之。唐本注云：粟类多种，而并细于诸粱，北土常食，与粱有别。陶云当白粱，又云或呼为粢，粢则是稷，稷乃（音祭）之异名也。其米泔汁，主霍乱，卒热，心烦渴，饮数升立瘥。臭泔，止消渴尤良。
米麦 ，味甘、苦，寒，无毒。主寒中，除热渴，解烦，硝石气。蒸米麦熬磨作之，一名糗也。臣禹锡等谨按孟诜云：粟米，陈者止痢，甚压丹石热。颗粒小者是。今人间多不识耳。粱米粒粗大，随色别之。南方：多 田，种之极易。舂粒细，香美，少虚怯，只为灰中种之种之，若不锄之，即草翳死；若锄之，即难舂。都由土地使然耳。但熟犁。又细锄，即得滑实。
陈藏器云：粉解诸毒，主卒得鬼打，水搅服之。亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。粳粟总堪为粉，粟强浸米至败者损人。又云泔，主霍乱，新研米清水和滤取汁服，亦主转筋入腹。胃冷者不宜多食。酸泔，洗皮肤疮疥，服主五野病及消渴。下淀酸者，杀虫及恶疮，和臭樗皮煎服，主疳痢。樗皮一名武目树。又云糗，一名KT （昌少切），味酸，寒。和水服之，解烦热，止泄，实大肠，压石热，止渴。河东人以麦为之，粗者为干糗粮，东人以粳米为之，炒干磨成也。陈士良云：粳粟米，五谷中最硬，得浆水即易化解。小麦虚热。
图经文具青粱米条下。
千金方：治反胃，食即吐。捣粟米作粉，和水丸如梧桐子大。七枚烂煮纳醋中，细吞之，得下便已。面亦得用之。良医心镜：主脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下。粟米半升杵煮令熟，点少盐，空心和汁吞下。又方：主消渴口干，粟米炊饭食之，良。又方：主胃中热，消渴，利小便，以陈粟米炊饭食。兵部手集：治孩子赤丹不止，初生七日，助谷神以导达肠胃。研粟米煮粥饮，浓薄如乳，每日研与小儿重舌，用粟哺之。产宝方：粢米粉熬令黑。以鸡子白和如泥，以涂帛上贴之，帛作穴，以泄痈毒瓦斯，易之，效。博物志云：雁食，足重不能飞。丹房镜源云：衍义曰：粟米，利小便，故益脾胃。
卷第二十五
秫米
味甘，微寒。止寒热，利大肠，疗漆疮。
陶隐居云：此人以作酒及煮糖者，肥软易消。方：药不正用，唯嚼以涂漆疮及酿诸药醪。
唐本注云：此米功用是稻秫也。今大都呼粟糯为秫稻，秫为糯矣。北土亦多以粟秫酿酒，而汁少于黍米。粟秫应用别功，但本草不载。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三谷之 （音仙）秫也。臣禹锡等谨按颜师古刊谬正俗云：今之所谓秫米者，似黍米而粒小者耳，亦堪作酒。孟诜云：秫米，其性平。能杀疮疥毒热，拥五脏气，动风，不可常食。北人往往有种者，代米作酒耳。
肿良。根，煮作汤，洗风。又，米一石，曲三斗，和地黄一斤，茵陈蒿一斤，炙令黄，一根据酿酒法。服之治筋骨挛急。日华子云：无毒，犬咬，冻疮并嚼敷。
图经文具黍米条下。
圣惠方：治食鸭肉成病，胸满面赤，不下食。用秫米汁服一中盏。肘后方：卒得浸淫疮有汁，多发于心，不早治，周身则杀人。熬秫米令黄黑，杵以敷之。梅师方：治妊娠忽下黄水如胶黄各一两，细锉，以水七升，煎取三升，分服。食医心镜：主寒热，利米饭食之良。
衍义曰：秫米，初捣出淡黄白色，经久色如糯，用作酒者是。此米亦不堪为饭，最粘，故宜酒。
卷第二十五
粳米
味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄。
陶隐居云：此即人常所食米，但有白、赤、小、大异族四、五种，犹同一类也。前陈廪米亦是此种，以廪军人，故曰廪尔。唐本注云：传