左旋
，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令冷水、绿豆粉解其毒。【主治】消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎膈，心腹死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效（时珍）。【发明】时珍曰∶烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四时饮之，南人止暑月饮之。其味辛甘，升扬发散；其气燥热，胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛也。辛先入肺，和水饮之，则抑使下行，通调水道，而小便长白。
热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。饮之，汗出而膈快身凉；赤目洗之，泪出而肿消赤散，此乃从治之方焉。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而引之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。按∶刘克用《病机赋》云∶有人病赤目，以烧酒入盐饮之，而痛止肿消。盖烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散，此亦反治劫剂也。【附方】新七。冷气心痛∶烧酒入飞盐饮，即止。阴毒腹痛∶烧酒温饮，汗出即止。
呕逆不止∶真火酒一杯，新汲井水一杯，和服甚妙。（濒湖）寒湿泄泻，小便清者∶以头烧酒饮之，即止。耳中有核，如枣核大，痛不可动者∶以火酒滴入，仰之半时，即可风虫牙痛∶烧酒浸花椒，频频漱之。寒痰咳嗽∶烧酒四两，猪脂、蜜、香油、茶末各四两，同浸酒内，以茶下之，取效。
<目录>谷部第二十五卷谷之四
<篇名>葡萄酒
内容：（《纲目》）【集解】诜曰∶葡萄可酿酒，藤汁亦佳。时珍曰∶葡萄酒有二样∶酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱。古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。按∶梁《四公子记》云∶高昌献葡萄干冻酒。杰公曰∶葡萄皮薄者味美，皮浓者味苦。八风谷冻成之酒，终年不坏。
叶子奇《草木子》云∶元朝于冀宁等路造葡萄酒，八月其余皆冰，独此不冰，乃酒之精液也，饮之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。《饮膳正要》云∶酒有数等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平阳、太原者又次之。或云∶葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
酿酒
【气味】甘、辛，热，微毒。 时珍曰∶有热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之。 【主治】暖腰肾，驻颜色，耐寒（时珍）。
烧酒
【气味】辛、甘，大热，有大毒。 时珍曰∶大热大毒，甚于烧酒。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。 【主治】益气调中，耐饥强志（《正要》）。消痰破
<目录>谷部第二十五卷谷之四
<篇名>糟
内容：（《纲目》） 【释名】粕（《纲目》）。 【集解】时珍曰∶糯、秫、黍、麦，皆可蒸酿酒、醋，熬煎饧、饴，化成糟粕。酒糟须 用腊月及清明、重阳造者，沥干，入少盐收之。藏物不败，揉物能软。若榨干者，无味矣。 醋糟用三伏造者良。
酒糟
【气味】甘、辛，无毒。【主治】温中消食，除冷气，杀腥，去草、菜毒，润皮肤，调脏腑（藏器）。扑损瘀血，浸水洗冻疮，捣敷蛇咬、蜂叮毒（《日华》）【发明】时珍曰∶酒糟有曲之性，能活血行经止痛，故治伤损有功。按∶许叔微《本事方》云∶治折，伤筋骨，痛不可忍者。用生热，布裹罨伤处，冷即易之。曾有人伤折，医令捕一生龟，将杀用之。夜梦龟传此方，用之而愈也。又《类编》所载，只用藏瓜姜糟一物，入赤小豆末和匀，罨于断伤处，以杉片或白桐片夹之，云不过三日即痊可也。
【附方】新四。手足皲裂∶红糟、腊猪脂、姜汁、盐等分，研烂，炒热擦之，裂内甚痛，少顷即合，再擦数次即安。（《袖珍方》）。鹤膝风病∶酒醅糟四两，肥皂一个（去子），芒硝一两，五味子一两，砂糖一两，姜汁半瓯。研匀，日日涂之。加入烧酒尤妙也。暴发红肿，痛不可忍者∶腊糟糟之。（谈野翁《试验方》）。杖疮青肿∶用湿绵纸铺伤处，以烧过酒糟捣烂，浓铺纸上。良久，升即散。（《简便方》）。
大麦醋糟
【气味】酸，微寒，无毒。 【主治】气滞风壅，手臂脚膝痛，炒热布裹慰之，三两换当愈（孟诜）。
干饧糟
【气味】甘，温，无毒。 【主治】反胃吐食，暖脾胃，化饮食，益气缓中（时珍）。 【发明】时珍曰∶饧以 成，暖而消导，故其糟能化滞缓中，养脾止吐也
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