左旋
。甄权曰∶平，有小毒。恭曰∶小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。藏器曰∶小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，阙二气也。时珍曰∶新麦性热，陈麦平和。【主治】除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕（《别录》）。养心气，心病宜食之（思邈）。煎汤饮，治暴淋（宗）。熬末服，杀肠中蛔虫（《药性》）。陈者煎汤饮，止虚汗。
烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼（时珍）。【发明】时珍曰∶按∶《素问》云∶麦属火，心之谷也。郑玄云∶麦有孚甲，属木。许慎云∶麦属金，金王而生，火王而死。三说各异。而《别录》云∶麦养肝气，与郑说合。孙思邈云∶麦养心气，与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，当以《素问》为准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不同尔。震亨曰∶饥年用小麦代谷，须晒燥，以少水润，舂去皮，煮为饭食，可免面热之患。
【附方】旧二，新五。消渴心烦∶用小麦作饭及粥食。（《心镜》）老人五淋，身热腹满∶小麦一升，通草二两，水三升，煮一升，饮之即愈。（《奉亲书》）项下瘿气∶用小麦一升，醋一升，渍之，晒干为末。以海藻洗，研末三两，和匀。每以酒服方寸匕，日三。（《短剧》）。眉炼头疮∶用小麦烧存性，为末。油调敷。（《儒门事亲》）。白癜风癣∶用小麦摊石上，烧铁物压出油，搽之甚效。（《医学正传》）。汤火伤灼，未成疮者∶用小麦炒黑，研入腻粉，油调涂之。
勿犯冷水，必致烂。（《袖珍方》）。金疮肠出∶用小麦五升，水九升，煮取四升，绵滤取汁，待极冷。令病患卧席上，含汁使肠自入。十日中，但略食羹物。慎勿惊动，即杀人。（《刘涓子鬼遗方》）。浮麦（即水淘浮起者，焙用）。【气味】甘、咸，寒，无毒。【主治】益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热（时珍）。
麦麸
【主治】时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒贴之（《日华》）。和面作饼，止泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血（藏器）。醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿香港脚，互易至汗出，并良。末服，止虚汗（时珍）。【发明】时珍曰∶麸乃麦皮也。与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能着席睡卧者，并用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，诚妙法也。
【附方】新七。虚汗盗汗∶《卫生宝鉴》∶用浮小麦（文武火炒），为末。每服二钱半，米饮下，日三服。或煎汤代茶饮。一方∶以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。产后虚汗∶小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。走气作痛∶用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。灭诸瘢痕∶春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。小儿眉疮∶小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。小便尿血∶面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。
《集玄》。
面
【气味】甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。大明曰∶性壅热，小动风气，发丹石毒。思邈曰∶多食，长宿，加客气。畏汉椒、萝卜。【主治】补虚。久食，实人肤体，浓肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血（时珍）。【发明】诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良藏器曰∶面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。
河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。颖曰∶东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。时珍曰∶北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。
按∶李鹏飞《延寿书》云∶北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云∶江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰∶鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也
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