r> 姜：春种夏熟，山地最多。
芥：秋种冬熟，子制芥末。又有油芥子，可榨油。
葱：有风葱、香葱、麦葱三种。风葱为药，可治风疾。
韭：四时俱有，秋初开花。
蒜：有软茎、硬茎二种，味恶。
菘：即白菜。有两种：一曰土白菜，味微苦；一曰山东白菜，种出山东，味甚肥美，冬时盛出。
芹：有水、陆两种。
茄：有紫、白两种。又有野生者，实黄如球，谓之黄水茄，不可食。
迦蓝：俗称隔蓝菜。又有番迦蓝，叶紫而硬，不可食。
菠薐：种出西域颇陵国，误为菠薐，或称赤根菜，台南谓之长年菜，以度岁须食之也。
莙蓬：俗称厚末菜。
冬荷：为菊之类，味香。
苋：有红、白二种，忌与鳖同食。
瓮菜：种出东夷古伦国，以瓮盛入，故名。水陆俱种。
蒝萎：种出西域，汉时传入中土，俗称烟萎。叶小，茎柔细，根多须，味辛而香。
茴香：即小茴。叶如蒝萎，干高数尺。
萝卜：俗称菜头。
高丽菜：种出高丽，传入未久，其形如菘。
芋：有红心、白心二种。又有紫纹者，曰槟榔芋，尤佳。
葭荻笋：种于塘沼，九月盛出。
莴苣：俗称锅仔菜。
辣椒：俗称番姜，种出南洋。有两种：曰鸡心，粒小；曰羊角，粒长均以形名。味极辣。又有言椒，粒大有棱，炒食甚美。
香菰：产于内山。
木耳：产于内山，集集为多。
紫菜：产于海滨石上，澎湖为多。
浒苔：产于海滨石上。
果之属
檨：即檬果，种出南洋，荷人移植，至今尚有存者。旧志以为传自日本，非也。树大合抱，花小微白，夏时盛出。有肉檨、柴檨、香檨三种。肉檨先出，味稍逊。柴檨最多，青者切片和酱代蔬，或渍盐藏之以时，煮鱼味尤酸美，可醒酒。黄者生食。内山则晒干，用糖拌蒸，配售闽粤。香檨肉脆味香，最后出。又有牛心檨，大如牛心。产檨之地，台南为多，彰化以北则少见。
梅：嘉义盛出，以制蜜饯。
桃：有甜桃、苦桃二种。又有水蜜桃，种自上海。
李：有红李、黄李、血李、夫人李，而红李为多。嘉义以制蜜饯。
柑：有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。红柑佳者，以西螺为第一。虎头柑实大皮粗，酸不可食。
橘：有金橘、月橘、四时橘。金橘以制蜜饯。月橘一年相续，或名公孙橘。
柚：有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚数种。而文旦柚产于麻荳庄，皮薄肉白，汁多而甘如蜜，驰名内外。旧志不载。种之他处，则味不及。
橙：味酸，台人谓之雪柑。
柿：嘉义、新竹出产较盛。有大小两种。将熟时采下，针以焿油，数日肉软，谓之红柿。若浸以灰水，可弃涩，则肉黄爽若梨，谓之浸柿。八月盛出，或曝为柿饼。又有毛柿，种自西域。
梨：有鸟梨、牛心梨、棕包梨。
栗：云林内山野生颇多，唯实较小。
枣：有酸枣、甜枣、红枣。
椰子：凤、恒二邑较多，台东番社亦有种者。树高数丈，直立无枝，结实累累。利用甚广。其干可以为柱，叶可盖屋，丝可索绹，肉可制饼，浆可酿酒，壳可作器。盖为热带之植物。树之海滨、可以生财。
椎子：新竹内山，野生颇多。实如金橘，有红点，带皮可食。
橄榄：一名青果，出产未多。
油柑：实小如钮，色微黄，味涩，渍盐可食，能消食积。
黄弹：实如弹子，色黄味酸。
番柑：即柠檬。种出欧洲，荷人移植。大于橘，肉酸皮苦。夏时捣汁，和盐入水饮之，可解暑渴。
杨梅：味逊漳、泉。
枇杷：新竹较多，以制蜜饯。
甘蜜：形如柑，煮糖以作茶点。
葡萄：出产不多，味亦逊。
蕙苡：凤山有种之者。
无花果：叶可作药，弃毒收湿。
南无：或称软雾，译音也。种出南洋，传入台湾未及百年，故旧志不载。树高至三、四丈，叶长而大。春初开白花，多髭，结实累累，大如茶杯。有大红、粉红、大白、小青四种。味甘如蜜。夏时盛出。台南最多，彰化以北则少见。实曝干煎茶，可治痢疾。
释迦：种出印度，荷人移入。以子种之二、三年则可结实。树高丈余，实大如柿，状若佛头，故名。皮碧，肉白，味甘而腻。夏秋盛出。