知茶业有利。四年，乃自安溪配至茶种，劝农分植，而贷其费。收成之时，悉为采买，运售海外。南洋各埠前消福州之茶，而台北之包种茶足与匹敌。然非熏以花，其味不浓，于是又劝农人种花。花之芳者为茉莉、素馨、栀子，每甲收成多至千圆，较之种茶尤有利。故艋舺、八甲、大隆同一带，多以种花为业。夫鸟龙茶为台北独得风味，售之美国，销途日广。自是以来，茶业大兴，岁可值银二百数十万圆。厦、汕商人之来者，设茶行二、三十家。茶工亦多安溪人，春至冬返。贫家妇女拣茶为生，日得二、三百钱。台北市况为之一振。及刘铭传任巡抚，复力为奖励，种者愈多。时台邑林朝栋方经营垦务，辟田树木，为永久计，亦种茶于干溪万斗六之山。未及十年，而朝栋解兵去，戎马倥偬，剪伐殆尽，惜哉！
初，铭传筹兴物产，尤于大启水利，以资灌溉。当是时，大嵙崁新设抚垦，以其土沃，欲辟水田。光绪十三年，命德国工师墨尔溪往查水源，议凿巨圳，以润海山、桃涧等堡，未行而去。又以台湾纺绩，皆仰外省，岁需巨万，亦劝农家种植桑棉，语在工艺志。故事：直省有司，岁以仲春之日，行藉田礼。铬传自莅任后，即率僚属行之。集老农，询丰歉，使课其子弟，尽力农功，勿荒勿嬉，勿为淫辟，其勤劳者，则奖赏之，着为例。夫台湾农产，以米为首，糖次之，茶又次之。其所以裨益国计民生者至深至大。管子曰：『仓廪实而知礼义，衣食足而知廉耻』。夫国之所恃者民尔，民之所重者农尔。故正其经界，薄其赋敛，平其轻重，勉其劝劳，使民得尽力于田畴而不有所夺，此其所以强也。
稻之属
粳稻：即食米，有早晚，其种甚多：
白壳：粒长而大，蒸饭最香，十月收之。
鸟壳：同白壳，唯皮略黑。
早占：种出占城，有鸟占、白占两种，粒小而尖，蒸饭最佳。清明种之，大暑可收。
埔占：米色略赤，种于园，八、九月收。
三杯：皮薄粒大，形如早占，可以久藏。早季以六月收，晚季以九月收。
花螺：有高脚、低脚二种，壳微斑，粒大。
清油：有大粒、小粒二种，又分白脚、红脚两类，早晚俱种。
银鱼草：早春种之，七十日可收，故又名七十日早。
圆粒：粒短而肥，种如埔占。
羗猴：粒长，有红、白二种。
唐山：种出福建。粒长，皮薄，色白，味香。有二种：曰含穗，曰厚叶。煮粥极佳。
润种：种出润州。有三种：一曰高脚润种，一曰低脚润种，一曰软枝润种。播于水田，霜降后收。粒长，皮薄，色白，味香。
格仔：有高脚、低脚、红脚三种，略同润种，均米之佳者。
棉仔：粟尾有红须，长五、六寸，不畏盐水，可种海滨。
齐仔：种于瘠土，可以收成。乾隆间，始自中国传入。
鸟踏赤：米微赤，略如齐仔，可种瘠土。
银朱红：外红、心白，种后七十余日可收。
园早：即陆稻，种后百余日可收。
白肚早：米肚甚白，故名。
一枝早
安南早：种出安南。
吕宋早：种出吕宋。有赤、白二种，粒小而尖。播种同埔占，但不堪久藏。
万斤献
大伯姆：米白而大，种于洼田，水不能浸。
天来
大头婆：粒圆，味香。
香稻：一名过山香，粒大倍于诸米，色极白，以少许杂他米蒸饭，尽香；稻之最佳者。
糯稻：即朮，用以酿酒，并制糕饵，其种亦多：
鹅卵：形如鹅卵，粒短，皮薄，色白，性软；朮之最佳者。
鸭母潮：性黏，朮之佳者。
红壳：有高脚、低脚两种，一名金包银，又名占仔朮，皮稍厚，米微赤，田园俱种。
虎皮：皮赤有纹，粒白而大。
芒花：皮微黑，大暑后种，霜降后收；朮之下者。
火烧：粒长，皮厚，色微褐。
猪油：有高脚、低脚二种，粒长，皮薄，色白。
叶下藏：粒长，皮稍厚，味香，色白。
鸟占：粒长，皮薄，味香，色白，大暑后种，降霜后收；朮之佳者。
鸟踏：略如鸟占，朮之最佳者。
竹丝状：米微绿，故名。
圆粒：有黑、白二种，田园皆可种，粒肥，皮薄，味香，色白，蒸糕最美。
番朮：粒大，土番种以酿酒。
红米：色红，味香，彰化、淡水有种之者。
鸟米：色黑，味香，凤山县下有种之者。炒之微焦，用以代茶。