左旋
上用戧金龙盒、各样膳盒等件。弘治元年、盖造器皿厂一所。如有坍损。行工部会计修理凡厨役悬带双鱼铜牌。本寺具手本、於内府印綬监关领
凡厨役老疾代替逃亡勾补等项。俱从礼部查行凡各
王府缺典膳。吏部行本寺、於年深厨役内、拣选送用凡传奉
圣旨。本寺附录文簿。不补本覆奏
凡本寺官吏俸粮。俱於礼部带支
凡本寺厨役。原额九千四百六十二名。宣德十年以后、添减不一。至正德六年、以六千八百八十四名為定额。节经选革。至隆庆元年、上存三千四百名、永為定额。详在四署
大官署
凡每岁白粳米。直隶苏州松江常州三府、浙江嘉兴湖州二府、解纳四万九千石。正德三年、添徵四千一百五十一石零。隆庆二年、减去二千一百一石零。见徵五万一千六百六十九石八斗八升。本折见前凡每岁细粟米。山东、河南、徵解五万五千石。正德二年、会增五千七百九十七石零。隆庆二年、减去三千二百九十七石零。见徵五万七千五百石。折银五万七千五百两。
以上二项、俱收充每日造饭、祇待内府衙门官吏监生、锦衣卫将军力士、及各监局等衙门军民等匠、食用凡每岁榖豆、直隶大名顺德淮安三府、并河南、徵解粟榖四千石、准米二千石、折银二千二百两。稻榖二千石、折银一千三百两。菉豆二百石、折银二百四十两。黑豆三百五十石、折银二百四十五两凡牲口。每年上林苑监、送孳生鹅一万八千隻。浙江等处解纳鹅三万二千五十隻。收养供办祭祀膳羞、及外夷人员、筵宴下程等用。后浙江等处鹅、每隻折徵价银三钱凡野味。
每岁南直隶庐州等府、额办活鹿八十四隻、解工部转送收养供用。今共折银三百三十六两凡每岁时节。
各坟、并
内承运库、教场马神庙等处祭祀。本署出票、於珍羞良酝掌醢三署。支白麵(□易)糖赤豆、造办祭物凡旛竿蜡烛二寺饭堂济贫。旧例日给粟米六石。嘉靖二十四年、更饭堂為捨饭店。每店日增粟米二石。二十五年、又日增一石。隆庆二年题减、仍每日六石
凡本署岁用原额木柴、七百八万八千斤。有闰、加五十六万六千六百六十六斤。木炭、三万四千斤。有闰、加二千八百三十三斤。俱工部坐派臺基厂、逐日领用凡本署器皿。原额、一千六百五十件。係两京工部造送。专备膳羞等项应用。每年查贮多寡。不足、则题请添造。有餘则止凡本署厨役。旧额、三千一百二十名。节年裁减。隆庆元年题准、止存一千三百七十七名
珍羞署
凡每岁直隶常州等府、解纳白粳米、一千三百三十石零。白糯米、一百九十七石零。备供养
膳羞等用
凡每岁顺天府、徵解白豆十二石。隆庆二年、减去六石、今解六石。赤豆六百石、减五十石、今解五百五十石。大青黄豆二十石。山黄米七十石。大名府黄豆一千六百石。河南、并顺德大名二府菉豆二千石。山东菉豆四百石、减一百石、今解三百石。俱折价
凡直隶等处、解纳黑豆九百石、收充餧养牲口等物用。今折价凡福建等处、解纳白沙糖五万七千斤。黑沙糖四万五千斤。蜂蜜四万七千斤。盐滷三千斤。叶茶一万五千斤。先春茶芽三千八百七十八斤。收充供养
膳羞茶饭等用
○弘治十五年奏准、除芽茶外。餘俱减十分之二○嘉靖五等年奏准、糖蜜等。共折银六千二百三十三两零。茶芽照旧凡野味。每岁南直隶庐州等府、额办天鹅二百六十七隻、解至工部、转送收养。供应上用。今俱折银徵解。止山东鱼臺县、每年解本色二隻凡乳牛。原额该兵部坐派直隶等处、解纳一百九十九隻、挤乳造办酥油乳饼等物。充供养
膳羞等用。嘉靖五年奏准、每牛一隻、折银六两贮库。买办嬭子酥油乳饼应用凡每岁时节各处祭祀。本署出票、於良酝掌醢二署、支白麵香油餳糖等料。预办祭品。实用随时增减凡本署岁用原额木柴、二百九十六万五千斤。有闰、加二十四万七千八十三斤。木炭、一百一十万五千斤。有闰、加九万二千八十三斤。领用与大官署用凡上林苑监、每岁送孳生家鸭一千隻。鸡弹一十二万箇凡本署器皿。原额五千一百七十七件。係两京工部造送。专备膳羞等项应用。
添减与大官署同
凡本署厨役。旧额一千四百六十四名。屡经裁减。今存八百五十五名
良酝署
凡每岁苏州、松江、常州、嘉兴、湖州五府、徵解白糯米、一万七千五百七十六石二斗零。隆庆二年、减去三千七百七十三石三斗零。造酒供办祭祀、并进宫、及祇待内外官员四夷筵宴下程、各监局官匠人等用。其内外官员匠等、自五月至八月停给凡每岁小麦三万六千石、隆庆二年、减去四千石。见徵三万二千石。
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