肆。
客食
〔齐书五行志〕永明中、宫内坐起御食之外。皆为客食。世祖以客非家人名。改呼为别食。〔按〕子史精华、h此于当谈卷中。据言鲭云、思泽为克什。凡颁赐之物皆谓克什。不独饼饵然也。则齐书所云客食者。与今异矣。
茶食
〔大金国志〕金人旧俗。倌杀摇Ｆ菔糍尚芯柒屯。次进蜜［米＋羔］。人客一盘。曰茶食。〔按〕此语至今因之。
小食
〔说文〕［口＋几］小食也。〔梁昭明太子别传〕京师谷贵。改常馔为小食。〔搜神记〕管辂谓赵颜曰、吾卯日小食时。必至君家。
点心
〔唐书〕郑［イ＋参］夫人曰、治妆未毕。我未及餐。尔且可点心。〔传灯h〕陨郊于［シ＋N］阳路上见一婆子卖饼。因息肩买饼点心。婆子曰、我有一问。若答得。施与点心。〔河东记〕板桥三娘子。置新作烧饼于食床上。与客点心。〔肋编〕宣和间有孙卖鱼者。馆窦［竹/h］宫道院、上至阴、微觉馁、孙出怀中蒸饼云、可以点心。〔挥尘h〕童贯谓贾［言＋党］云、忽忽未能小G。翌午朝退。幸见过点心。〔癸辛杂志〕阜陵谓赵温叔曰、闻聊健啖。朕欲作小点心相请。
下饭
〔过庭h〕王子野罗列珍品。谓水生曰、何物可下饭乎。生曰、惟饥可下饭耳。〔朱子语h〕文从道中流出。文只如吃饭时下饭耳。〔贵耳h〕刘岑未达时。贫甚。用选官图为下饭。饥时以水沃饭。一掷举一匙。〔梦梁h〕和宁门卖细色异品。菜蔬诸般下饭。
过饭
〔齐民要术〕鲤鱼脯、过饭下酒。极是珍美。
馒头
〔东皙饼赋〕三春之初。阴阳交至。于时宴享。则馒头宜设。〔初学记〕引作［日/（楞-木）］头饼。夏以薄夜代［日/（楞-木）］头。〔梦梁h〕又作馒［食＋殳］。
［食＋昆］饨
〔演繁露〕世言［食＋昆］饨是虏中浑氏屯氏为之。〔按〕方言饼谓之饨。或谓之［食＋长］［食＋昆］。则其由来久矣。博雅作［月＋昆］［月＋屯］。
不托
〔又〕汤饼、一名［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］。亦曰不托。李文正刊误曰、旧未就刀［金＋占］时。皆掌托烹之。刀［金＋占］既具。乃云不托。言不以掌托也。俗传［食＋（傅-イ）］［食＋（托-言）］字非。予读束皙饼赋。知李氏之有本也。皙曰、火盛汤涌。猛气A作。攘衣服。振掌握面。弥［シ＋离］于指端。手［（萤-虫）/纟］回而交错。则当晋之时。其谓汤饼者。皆手搏而［辟/手］置汤中煮之。未用刀几也。
裹蒸
〔南史齐明帝纪〕大官进御食有裹蒸。帝十字画之曰、可四片破之。余充盘食。或亦云蒸裹。〔杜甫十月一日诗〕蒸裹如千室。焦糖幸一盘。
波波
〔升庵外集〕［食＋毕］［食＋罗］、今北人呼为波波。南人谓之磨磨。〔按〕波当［食＋毕］［食＋罗］二字反切。或云、卢仝诗、添丁郎小小。脯脯不得吃。脯脯犹今云波波。或云本为［食＋孛］［食＋孛］。北音读入为平。谓之波波。皆未确。磨磨之磨。据集韵作［麻/食］。又一作［食＋磨］。
河漏
〔王桢农书〕北方多磨荞麦。为M。或作汤饼。谓之河。漏。以供常食。滑细如粉。〔按〕今山右人多为此食。
见风消
〔[异h〕韦巨源拜尚书令。上烧尾宴。其家故书尚存。食帐有见风消。乃油浴饼也。〔按〕俚俗猥儿有以此诨语者。不知古实有此食品。
胡蝶M
〔演繁露〕齐高帝所嗜水引饼。今世犹或呼之。俚俗亦名为胡蝶M也。〔陈达叟蔬食谱〕有水引胡蝶M。
烧饼
〔齐民要术〕引食经作烧饼也。
雪［米＋羔］、［米＋（磁-石）］［米＋羔］
〔梦梁h〕御街早市。买雪［米＋羔］、米＋（磁-石）］［米＋羔］。
［米＋团］子
〔干［月＋巽］子〕窦又制造煎饼［米＋团］子。召小儿掷瓦砾。谋曛姓摺Ｒ郧氨［米＋团］子啖之。〔按〕白居易、有寒食日过枣［米＋团］店诗。邹浩有水［米＋团］粽子却登门句。［米＋团］字皆从米。
春盘
〔四时实镜〕立春日、春饼生菜号春盘。〔武林旧事〕春前一日。后苑［辛＋刀＋辛］造春盘。翠缕红丝。备极精巧。
烧割
〔释名〕貊炙全体炙之。各自以刀割食。〔按〕此则汉时有烧割矣。
灌肠
〔齐民要术〕有灌肠法。细［坐＋リ］羊肉及葱盐椒［豆＋支］。灌而炙之。与今法了无异也。
咸圆子
〔辍耕h〕今人以米汤和入盐草灰以团鸭卵。谓之咸［木＋元］木皮淹渍。故名之。若作圆字写、