左旋
：赤黍米，溫。下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。不可合蜜并葵同食。 《傷寒類要》：傷寒後，男子陰易。來三兩煮薄飲，酒和飲之。發汗出愈，隨人加減。 《衍義》曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。 陶隱居云：今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟食，亦以除熱。 《千金方》：主霍亂不吐。白粱粉米五合，水一升，和之頓服，如粥食。 《肘後方》：手足忽發疣。取粱粉，鐵鐺熬令#32赤以塗之，以眾人唾和塗上，厚一寸，即消。 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。陶隱居云：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。《唐本》注云：黃粱，出蜀、漢，兩浙間亦種之。穗大毛長，穀米俱粗於白粱一，收子少，不耐水旱。食之香美，逾於諸粱，人號為竹根黃。《外臺秘要》：小兒面上生瘡如火燒。以一升末#33，蜜水和傅之，差為度。又方；治霍亂煩躁。以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。糯米亦得。《肘後方》：治霍亂吐下後，大渴多飲則殺人。黃粱米五升，水一斗，煮取三升清澄，稍稍飲之。
《食醫心鏡》：主益氣和中，止泄痢，去當風臥濕，遇冷所中等病。以作飲食之。《兵部手集》：治孩兒赤丹不止。上翻#34用黃米粉、雞子白和傅。蘗米
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。 陶隱居云：此是以米為蘗，非別米名也。米甘#35米脂和傅面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥蘗。 禹錫云：按《日華子》云：蘗米，溫。能除煩，消宿食，開胃。又名黃子。可作米醋。 《衍義》曰：蘗米，此則粟蘗也，今穀神散中用之，性又溫於大麥蘗。 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止躁渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作麯，溫，消穀，止痢。以作麵，溫，不能消熱止煩。陶隱居云：小麥合湯皆完用之，熱家療也。作麵則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖麵，不及大穬麥，猶勝於米爾。陳藏器云：麩，味甘，寒，無毒。和麵作餅，止泄痢，調中，去熱，健人。蒸熱袋盛，熨人馬冷。失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處#36，止痛散血。人作麵，第三磨者涼，為近麩也。小麥，皮寒肉熱。又云：麥苗，味辛，寒，無毒。
主酒疸目黃，消酒毒暴熱。麥苗上黑微#37名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。又云：麵，味甘，溫。補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。又云：女麯，一名□子。按□子與黃蒸不殊。黃蒸，溫補，消諸生物。北人以小麥，南人以粳米，皆六七月作之。蘇又云：磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
《外臺秘要方》：治痢，色白不消者，為末#38下方。好麵炒，右一味，搗篩煮米粥，內麵方寸匕。又云：此療法#39百行，師不救者。《千金方》：治黃疸。取小麥苗，杵絞取汁，飲六七合，晝夜三四飲之，三四日便愈。《經驗方》：治鼻衄。以冷水調麵漿，服之立差。《兵部手集》：治嘔噦。麵、醋和作彈丸二三十個，以沸湯煮，別盛漿水二斗已來，彈丸湯內漉出於漿中，看外熱氣稍減，乘熱吞三兩個。噦定，即止吞餘者。加至七八丸尚未定，晚後飯前再作吞。
《衍義》曰：小麥，暴淋煎湯飲，為麵作糊。入藥水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以黏禽蟲。大麥
味鹹，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又云：令人多熱，為五穀長。蜜為之使。陶隱居云：今稞麥，一名麰麥，似穬麥，惟皮薄爾。麰曰牟。《唐本》注云：大麥出關中，即青稞麥是。形似小麥而大，皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也。大麥麵，平胃，止渴，消食，療脹。禹錫云：按《藥性論》：云：大麥蘗，使，味甘，無毒。能消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。陳士良云：大麥，補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，思#40穀食。久食令人肥白，滑肌膚。
為麵勝如#41麥，無躁熱。又云：蘗，微暖，久食消腎，不可多食。《聖惠方》：治妊娠欲去胎。以麥蘗二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。《兵部手集方》：治產後秘結膨脹不通轉，氣急，坐臥不安，供奉輔太初與崔家方。以麥蘗末一合，和酒服食，良久通轉。崔郎中云神效。《衍義》曰：大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，將此麵作稀糊，令咽之，既滑膩容易下咽
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