。然其粒尖小於他穀，收實少，故能種者亦稀，白色者味淡。
黍米
味甘，溫，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
陶隱居云：荊、南#29州及江北皆種此。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍，非也。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有穄米與黍米相似，而粒殊大，食不宜人，言發宿病。
《唐本》注云：黍有數種，已備注前條，今此通論丹黑黍米爾，亦不似蘆，雖似粟而非粟也。穄即稷也，具釋後條。
禹錫云：按孟詵云：黍米，性寒。患鱉瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升，不過三兩度愈。謹按：性寒，有少毒。不堪久服，昏五臟，令人好睡。仙家重此。作酒最勝餘糧。又，燒為灰，和油塗杖瘡，不作瘢，止痛。不得與小兒食之，令不能行。若與小貓，犬食之，其腳便踻曲，行不正。緩人筋骨，絕血脈。
《食療》云：合葵菜食之，成痼疾。於黍米中藏乾脯通。《食禁》云：牛肉不得和黍米、白酒食之，生寸白蟲。
《千金方》：治人、六畜天行時氣病，豌豆瘡方。濃煮黍穰汁洗之。一莖是穄穰則不差。瘡若黑者，杵蒜封之。亦可煮乾芸苔洗之。
《肘後方》：食苦瓠中毒。煮黍稷#30汁解之，飲數升止。又云：治湯火所灼未成瘡。黍米、女麯等分，各熬令焦，杵，下以雞子白傅之。
丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
陶隱居云：此即赤黍米也，亦出北間，江東時有種，而非土所宜，多入神藥用。又，黑黍名秬，供釀酒祭祀用之。
禹錫云：按《爾雅》云：秬，黑黍。秠，一稃二米。釋曰：按《詩˙生民篇》云：誕降嘉種，維秬維秠。李巡云：黑黍一名秬黍。秬#31，即黑黍之大名也。秠，是黑黍米一稃有二米者，別名為秠。若然秬、秠皆黑黍矣。而《春官˙鬯人》注云：釀秬為酒，秬如黑黍，一秠二米。言如者，以黑黍一米者多，秬為正二米。則秬中之異，故言如以明秬有二等，則一米者亦可為汁。又云：秠即皮，其稃亦皮也。秠、稃，古今語之異耳。漢和帝時，任城縣生黑黍、或三四實，實二米，得黍三斛八斗是也。
《日華子》云：赤黍米，溫。下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。不可合蜜并葵同食。
《傷寒類要》：傷寒後，男子陰易。來三兩煮薄飲，酒和飲之。發汗出愈，隨人加減。
《衍義》曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。
白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
陶隱居云：今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟食，亦以除熱。
《千金方》：主霍亂不吐。白粱粉米五合，水一升，和之頓服，如粥食。
《肘後方》：手足忽發疣。取粱粉，鐵鐺熬令#32赤以塗之，以眾人唾和塗上，厚一寸，即消。
黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。
陶隱居云：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。
《唐本》注云：黃粱，出蜀、漢，兩浙間亦種之。穗大毛長，穀米俱粗於白粱一，收子少，不耐水旱。食之香美，逾於諸粱，人號為竹根黃。
《外臺秘要》：小兒面上生瘡如火燒。以一升末#33，蜜水和傅之，差為度。又方；治霍亂煩躁。以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。糯米亦得。
《肘後方》：治霍亂吐下後，大渴多飲則殺人。黃粱米五升，水一斗，煮取三升清澄，稍稍飲之。
《食醫心鏡》：主益氣和中，止泄痢，去當風臥濕，遇冷所中等病。以作飲食之。
《兵部手集》：治孩兒赤丹不止。上翻#34用黃米粉、雞子白和傅。
蘗米
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
陶隱居云：此是以米為蘗，非別米名也。米甘#35米脂和傅面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥蘗。
禹錫云：按《日華子》云：蘗米，溫。能除煩，消宿食，開胃。又名黃子。可作米醋。
《衍義》曰：蘗米，此則粟蘗也，今穀神散中用之，性又溫於大麥蘗。
小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止躁渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作麯，溫，消穀，止痢。以作麵，溫，不能消熱止煩。
陶隱居云：小麥合湯皆完用之，熱家療也。作麵則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖麵，不及大穬麥，猶勝於米爾。
陳藏器云：麩，味甘，寒，無毒。和麵作餅，止泄痢，調中，去熱，健人。蒸熱袋盛，熨人馬冷。失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處#36，止痛散血。人作麵，第三磨者涼，為近麩也。小麥，皮寒肉熱。又云：麥苗，味辛，寒，無毒。主酒疸目黃，消酒毒暴熱。麥苗上黑微#37名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。又云：麵，味甘，溫。補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。又云：女麯，一名□子。按□子與黃蒸不殊。黃蒸，溫補，消諸生物。北人以小