然小米偶有黑色，非常种也。况夫秬所以酿酒，即使秬为小米，则今酿小米为酒者率用黄色之米，未闻择取其黑也。至于秠为一稃二米，则小米实无此种，不得不神奇其说，疑为古尝有之，后世所不经见。夫《诗》言嘉种，皆陈常时夏粒食无疆，奚取于世不经见者？《尔雅》又奚取而释其名状以示异于人哉？陆德明知稷之不可以冒黍也，故“秬”云：“今蜀黍也，米白谷黑。”今高粱成熟，外有黑稃，稃内米赤，间有白者。
陆氏盖得之目验，非臆说也。一稃二米，不特小米无此种，亦为他谷所无，惟高粱有之。南北种高粱者皆习覩之，不以为异也。然则秬、秠为黍，黍即高粱，无可疑矣。或疑今高粱酒其性酷烈，必非古之秬鬯。然今北方富室有酿高粱为黄酒者，功用加倍，故不常酿；酿成之后，其味芳醇。古者以共宗庙之祭，《诗》《书》言“秬鬯一卣”，以昭恩礼之隆，则亦非常用之酒矣。
夫先儒注疏皆以秬、秠为黍，皆以粟之性黏者为黍，以穈、芑为粟；以秬为高粱，始于陆氏、邵氏，旁引广证，证秬为高粱，并秠亦为高粱，他谷无此种，其识可谓卓矣。试为细绎此诗，麻、麦、黄、茂已述于前，此章盖言初得之谷，特曰嘉种，其类不一，名之曰秬、曰秠、曰穈、曰芑也。盖以南北之地所种之谷总计之：南方田湿宜稻，北方田高宜粱，麦、豆之属亦种，而不如稻、粱维多。
后稷教稼，正在雍、冀之域，是宜高粱之地，不宜舍高粱而重黍也。黍为处处常种之谷，而实为所不能多种之谷；高粱在北方种者居其大半，是嘉种之宜为高粱一也。《鲁颂·閟宫》诗云：“俾民稼穑，有稷有黍，有稻有秬。”秬与稻不与黍、稷并言，是秬非黍明矣。稻宜于水，秬宜于陆。谷类虽繁，他谷之大小相差无多，惟高粱则独巨，以比他谷，或大至一倍，或大至二三倍。“秬”字从巨，言其大于众谷也。此嘉种之宜为高粱二也。
郭注《尔雅》言穈为赤粱，芑为白粱，则穈、芑亦宜为高粱。粟有白者，无赤者，而高粱俗曰红粱，则赤者尤广。名为粱，是高粱之名犹存此一线也。《黄鸟》之诗，首章言“无啄我粟”，次章言“无啄我粱”，粟、粱分出，则粱必非粟。古之高粱，或名为黍，或名为粟，或名为稷。盖高粱为谷，种类最多，其稃黑、白、赤、黄，色色俱备，五方各以其类似者呼之，故名不一。此嘉种之宜为高粱三也。
高粱结穗有直立者，如粟粒之繁密；有下垂者，似黍颗之疏稀。一稃二米，他谷所无，惟高粱始有，名之曰秠。字从禾丕，丕亦大也，言其一稃二米，又较他谷独大也。此嘉种之宜为高粱四也。高粱在北方三月播种，八月刈获。《小正》言“二月耰黍”，正应其候。若彼似稷之黍而性黏者，则种于五月，获于七月。北方暖晚寒早，《孟子》言“惟黍生之”，是黏黍，非蜀黍也。粟、稻之黏者皆可酿酒，而蜀黍之不黏者亦可造酒。
他谷之酒则用酿，高粱之酒则用烧。今之烧酒，其味辛香。高粱之黏者亦可酿酒，而用之者惟烧酒则盛行之。关左高粱种之者多，收成亦广，土俗养生全倚此谷。然用以烧酒，消耗过半。邵氏言“高粱主酿酒”，不虚也。然此酒则烧之，非酿也。高粱之类熟有早晚，然相差不过一月许，春种秋收，处处皆然。《说文》言“大暑始种”，邵氏言“不畏霜寒”，皆非目覩之言也。高粱之实惟有红、白二色，其稃则具五色。
其高大者至丈余，小者亦有五六尺。其??秆皆大一围，非他谷比，所以曰秬、曰秠。实红者色如赭，实白者色如粉，所以曰穈、曰芑。茎、叶、根、穗皆似黍，故名黍；以其大于黍，故加“蜀”以别之。是穈为赤粒蜀黍，芑为白粒蜀黍，秬为黑稃蜀黍，秠为一稃二米之蜀黍。似稷而黏者为小黍，高粱为大黍。陆氏《释文》“今之蜀黍”一语，可以发千古之蒙矣。
○取萧祭脂
萧，香蒿也。见《采葛》。
○敦彼行苇，牛羊勿践履
苇，葭芦也。孔疏云：“苇，初生为葭。”此禁牛羊勿践，则是春夏时事。此爱其为人用，人之所用在于成苇，故以成形名之。
○黄耇台背
《尔雅·释诂》“台”作“鲐”，盖鱼名也。毛传云：“鲐背，大老也。”郑笺云：“台之言鲐也，大老则背有鲐文。”孔疏云：“老人气衰，皮肤消瘠，背若鲐鱼也。”扬子《方言》云：“鲐，老也。秦晋之郊、陈兖之会曰耇鲐，言背皮如鲐鱼。”《释名》曰：“九十曰鲐背，背有鲐文也。”张景阳《七命》云：“莱黄之鲐。”注曰：“鲐，海鱼也。”《汉书》东莱郡有黄县。
夫黄县汉属东莱，今隶登州，山东省极东之地，南北东三面临海，故有鲐鱼。此鱼大盈尺，无鳞，皮色青黑而有黄白斑文，颇肖老人颜色，俗名鲐鲅。
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