<篇名>饮食须知
书名：饮食须知
作者：贾铭
朝代：元代
年份：公元1271年―1368年
<目录>
<篇名>序
属性：饮食借以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴
祸患，是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可
适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。
\x华山老人识。\x
<目录>卷一
<篇名>水火
属性：\x天雨水\x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨谓之潦水，味甘薄。
\x立春节雨水\x 性有春升始生之气。妇人不生育者，是日夫妇宜各饮一杯，可易
得孕。取其发育万物之义也。
\x梅雨水\x 味甘性平。芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅，须淬入火炭解毒。
此水入酱易熟，沾衣易烂，人受其气生病，物受其气生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰
汁，入梅叶煎汤洗衣霉，其斑乃脱。
\x液雨水\x 立冬后十日为入液，至小雪为出液。百虫饮此皆伏蛰，宜制杀虫药饵，
又谓之药雨。
\x腊雪水\x 味甘性冷。冬至后第三戊为腊，密封阴处，数年不坏。用此水浸五谷
种，则耐旱不生虫。酒席间则蝇自去。淹藏一切果食永不虫蛀。春雪日久则生虫，
不堪用。亦易败坏。
\x冰\x 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不过临时爽快，入腹令寒热相激，
久必致病。因与时候相反，非所宜也。服黄连、胡黄连、大黄、巴豆者忌之。
\x露水\x 味甘性凉。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。
凌霄花上露入目损明。
\x半天河水\x 即竹篱头及空树穴中水也，久者防有蛇虫毒。
\x屋漏水\x 味苦性大寒，有大毒。误饮生恶疮。滴脯肉中，人误食之，成瘕。又
檐下雨水入菜有毒，亦勿误食。
\x冬霜\x 味甘性寒。收时用鸡羽扫入瓶中，密封阴处，久留不坏。
\x冰雹水\x 味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫风癫之证。酱味不正，取一二
升纳瓮中，即还本味。
\x方诸水\x 味甘性寒，一名明水。方诸以铜锡相半所造，谓之鉴燧之剂。非蚌
非金石。摩热向月取之，得水二三合，似朝露。
\x千里水\x 即远来活水。从西来者，谓之东流水，味甘性平。顺流水其性顺遂而
下流。急流水其性急速而下达。逆流水其性洄澜倒逆而上行。劳水即扬泛水，又谓
之甘澜水。用流水二斗，置大盆中，以杓高扬千万遍，有沸珠相聚，乃取煎药。盖
水咸而体重，劳之则甘而轻。
\x井水\x 味有甘、淡、咸之异，性凉。凡井水远从地脉来者，为上。如城市人家
稠密，沟渠污水杂入井中者，不可用。须煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用
之。如雨混浊须擂桃杏仁，连汁投入水中搅匀，片时则水清矣。《易》曰∶井泥不
食，慎之。凡井以黑铅为底，能清水散结，人饮之无疾。入丹砂镇之，令人多寿。
平旦第一汲为井华水，取天一真气浮于水面，煎滋阴剂及炼丹药用。阿井水味甘咸，气清性重。
\x节气水\x 一年二十四节气，一节主半月。水之气味随之变迁，天地气候相感，
非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤轻重，
重则主此月雨多，轻则主此月雨少。立春清明二节贮水曰神水。宜制丸散药酒，久
留不坏。谷雨水取长江者良，以之造酒，储久色绀味冽。端午日午时取水，合丹丸
药有效。五月五日午时有雨，急伐竹竿，中必有神水，沥取为药。小满芒种白露三
节内水，并有毒。造药酿酒醋及一切食物，皆易败坏。人饮之，亦生脾胃疾。立秋
日五更井华水，长幼各饮一杯，却疟痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四节及腊日
水，宜浸造滋补丹丸药酒，与雪水同功。
\x山岩泉水\x 味甘性寒。凡有黑土毒石恶草在上者勿用。瀑涌激湍之水，饮令人
颈疾。昔浔阳，忽一日城中马死数百，询之，因雨泻出山谷蛇虫毒水，马饮之而死。
\x乳穴水\x 味甘性温。秤之重于他水，煎之似盐花起，此真乳穴液也。取饮与钟
乳石同功。山有玉而草木润，近山人多寿，皆玉石津液之功所致。
\x温泉\x 味辛性热。不可饮，下有硫黄作气，浴之袭人肌肤。水热者，可 猪羊
毛，能熟蛋。庐山有温泉池，饱食方浴，虚人忌之。新安黄山朱砂泉，春时水即微
红色，可煮茗。长安骊山 石泉，不甚作气。朱砂泉虽微红，似雄黄而不热。有
砒石处