左旋
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枸杞茶
深秋采红枸杞子，同干面拌和成剂，捏作饼，晒干研细。每末二两用细茶一两和 匀，入炼化酥油三两，旋添汤，搅成稠膏，入盐少许，下锅煎熟饮之，久用明目。甘州枸杞用滚 汤泡，烂捣尢佳。
枸杞菊花茶
甘枸杞（四两，净） 甘菊花（一两，净） 川椒（二钱半，净） 砂仁（一两半，净） 细茶（五两） 甘草（炙，一两） 芝麻（炒熟去皮，一升五合） 白米（一升，炒作粉） 上为细末，拌匀，煎成再点汤用。
天香汤
白木梅花盛开时，收拣净，用石臼捣烂如泥，每一斤入盐一两炒，甘草炙为末， 拌匀，放瓶中密封，晒七日，沸汤点服。
暗香汤
梅花将开时，清旦摘取半开花蕊连蒂置瓶内。每一两用炒盐一两洒之，不可以手 触坏，用浓纸数重封固，置阴处。次年取时，先置蜜于盏内，然后取花头二三个内于中，滚汤一 泡，自开如新。
杏汤
杏仁三两，用百沸汤二升浸盖之，候冷去皮尖，又换沸汤，泡五次为度。控干研细， 用蜜一斤，炼五六沸，候冷，旋倾入杏器中，又研，如是旋研旋添，研极细点汤。
凤髓汤
能理肺气。 松子仁 胡桃仁（泡去衣。各一两） 炼蜜（半斤） 上将二味研烂入蜜，和匀，沸汤点服。
醍醐汤
乌梅（一斤捶碎，四碗水煎一碗，澄清去渣，不犯铁器，听用） 砂仁（半斤，研） 白檀 香（二钱） 麝香（一字） 蜜（五斤） 上梅水和蜜、砂仁于银器内，熬赤为度，冷入二香，和匀点汤。
香橙汤
大橙皮（鲜者，三斤） 鲜生姜（五斤） 甘草末（二两） 檀香末（半两） 上将橙、姜各捣烂，绢滤取细膏，入甘草、檀香末，和匀作饼，晒干，用时研细，入盐汤点服。
熟梅汤
黄梅肉（十斤） 盐（一斤） 青椒（四两） 甘草末（六两） 姜汁（一碗） 上拌匀，日晒半月收之。 又法∶黄梅不拘多少，先将二三十枚于砂锅内煮令卤汁出。逐渐添梅，不添水，只干煮熟， 净罐收之，不犯铜铁器。用时旋切细，姜丝、花椒、甘草、盐随意入。
蜜枣汤
大枣一斤，去核，生姜汁和蜜听用。先将枣用水五升熬，滤去皮核，取膏合 姜、蜜和调，尝味得中，收贮，沸汤点服。
造香水
沉香水∶用净瓦片烧微红，置平地上，焙香。以瓶器盖定，约香气竭即翻瓶， 以沸汤倾入盖之。一法用丁香五个，竹叶七片炙，同投沸汤中，密封片时可用之。白豆蔻水同法。 紫苏水∶取紫苏叶用纸包焙勿翻，候香，泡一次急倾，再泡合和之。凡造香水，先须倾百沸汤在 瓶内，然后以所用之香投入，密封其口。若先投香以汤泡之，则不甚香。
【目录】卷之九十八通用诸方
【篇名】饮食类第五
属性：
造酒总法
要相时寒暖，寒甚则热拌饭，热甚则冷拌饭，此大法也。
蜜酒方
真蜜二斤半，以水一斗慢火熬百沸，汤面上起沫，以鸡翎掠去，再熬再掠，以无 为度。桂心、胡椒、 良姜、红豆、砂仁等分为细末。先于器内下药八钱，次下干曲末四两，后下蜜水，用油纸封，箬 扎四五重，密封固。冬二七日，春秋十日，夏七日熟。
地黄酒方
肥地黄，竹刀切碎一大升，捣烂；白糯米五升，熟炒；面一大升。须六月六日造 三味于盆中，熟揉令匀，纳不津器中，泥封。春夏三七日，秋冬五七日，满开，有一盏绿水，是 其精英，宜先饮之。余以生布绞取汁贮之。若稀饧，极甘美，常服之大补益。
百花香酒
凡有香之花，如木樨、梅、桂、荼FS 、莲、菊之类，皆可摘下晒干。每清酒一斗， 用花头二两，生绢袋盛，悬于酒面，约离一指许。密封瓶口，经宿去花，其酒清香甚美。
又蜜酒方
蜜一斤，炼过；糯米一升，蒸饭。以水五升，白面四两同入净器中密封之，五七日 可取，极醇美。又方∶以蜜和水，拌饭造酒极甘美。
鸡鸣酒方
先将糯米三升淘洗净，用水六升同下锅，煮成稠粥。夏摊冷，春秋温，冬微热。用 细面半斤，酵曲二两，麦芽一撮捣细，用饧稀三两，同下在粥内拌。冬五日，春秋三日，夏二日 成酒。或加桂心、胡椒、良姜、细辛、甘草、川芎、丁香，同酵曲一处和粥亦可。
煮酒法
将窨下清酒装满瓶，以箬扎口封紧，锅内汤止浸瓶三分之一。其瓶须以物阁起，勿 着锅底，四边顶口以物衬压定，勿令透气。瓶口上先放隔夜浸过糯米一撮，然后燃火，但米熟为 度。或只揭其所盖之物，一起即瓶就干，是其候也。退火起瓶，乘热用黄蜡一小块放瓶内，泥封 口。酒冷蜡自凝面上，味重而清。
新安官料面 方
（要三伏中造制） 砂仁 红豆 草果 益智 丁香（各半两） 良姜 官桂 白芷
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