大多芒，米粘
曰粳。有赤白两种（赤者江右
多莳）。入心肺二经。拯病煎汤，惟白最胜。充飧为饭，过熟则佳。益气填补中焦，止泄平
和五脏。合熟鸡头（芡实熟者）
煮粥，明目强志益精。伤寒方中，亦多加入。各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，
取甘以补正气也。竹叶石膏
汤频用，
取甘以益不足焉。白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。
又\x陈廪米\x味兼咸、酸。即粳米贮仓廪年深，致性缓调脾胃效捷。易消化频止泄痢，多
滋润意解渴烦
胃进食。若蒸作饭和醋，能封肿毒立差。研汁下咽，去卒心痛。惟忌马肉同食，恐发痼疾难
瘳。炊\x寒食饭\x敷，灭瘢
痕，捣泥烂才妙；煮\x炒米汤\x饮，润喉燥，去火毒良方
火毒去尽才煮，不尔则反助
燥渴。）
\x 米\x秧莳高田，早秋便可收割。谷长无刺，米小不粘。色赤白亦有两般，凭炊煮
任充正用。温中健脉，益卫养
荣。仍长肌肤，尤调脏腑。\x稻米\x亦小，味甘气温。收近重阳，舂甚洁白。若粘滞者曰
糯，不沾滞者曰杭。商贾贸钱，
竟谓粘米。煮饴诚妙，酿酒弥佳。充不宜，恋膈难化。昏五脏令人贪睡，动正气致人发风。
但霍乱吐逆不休，用清水研
服即止。\x稻稳\x（即秕芒也）治蛊毒作胀，\x稻秆\x疗黄胆如金。并用煎脓，莫惜时啜。
\x稻秆灰\x治跌损，淋汁沃痛渐苏。\x杵头细糠\x，堪治
能送食饮过喉，斯亦舂捣义
尔。
\x糠秕\x勿用筑枕，枕则令人损明
（谟）按∶东坡云∶稻者， 谷通名。罗氏亦曰∶在谷通谓之稻。故今人号 为早稻，
号粳
为晚稻。《
论语》曰∶食夫稻，是亦指粳而谓。何独《本经》款中直指稻为糯米，与前诸说大相戾焉？
或者云∶糯与粳有粘不粘之异，故书通名以标之，未必得其意也。
<目录>卷之五\谷部
<篇名>小麦米
内容：\r小麦米\pj343.bmp\r
味甘。带皮气寒，去皮气热。诸处皆种，四气俱全。盖秋种冬长，春秀夏实故也。北地
霜雪多而毒少，南方霜雪少
而毒多。北麦面可以常餐，南麦面只堪暂用。（一说∶北地
南方地卑，麦受湿重，作面
多食则中其毒。）造饮馔者，
通淋利小便，除热解烦渴。浮
渍为 ，消宿食除膨。作\x面\x诚佳，充餐不厌。助五脏
增益气力，浓肠胃滑白肌肤。性热未免动风，萝卜汁服可解。（善解面毒故也。）和山栀子醋
捣，裹伤折处甚良。
\x寒食面\x灭瘢痕，\x飞罗面\x消涎沫。
\x麸皮\x醋炒， 汤火疮赤烂，散血止痛；蒸饼（即熟馒头去皮水渍。）打糊，调上焦药为
丸，下咽即化。\x麦奴\x（系
苗上黑霉先枯者，名小麦奴。）却天行热毒，\x麦稳\x（即茎叶。）去酒疸目黄。并用煎脓，
滤汤频服。\x大麦米\x粒长
又浓，因此得名；味甘咸气平微寒，故堪久食。仗蜜为使，入
除热。实肠胃，补虚劣，壮
血脉，悦颜容。合没食子针砂，染皓须发变黑。\x大麦面\x无燥热，（较小麦面尤胜。）平
胃解渴殊功；大\x麦\x 味
咸温，化食消痰尤效。（今医多用此。）孕妇勿食，恐堕胎元。虚者少煎，防消肾水。
（谟）按∶麦者，接绝续荒之谷也。方夏之初，旧谷已绝，新谷未登，民于斯时，正乃
乏食，
二麦先熟，接续无忧。故《春秋》于他谷不书，至无麦无禾则书之。可见圣人于五谷中，亦
惟重麦与禾也。非因民命所系，安足以动笔耶？
<目录>卷之五\谷部
<篇名>荞麦米
内容：\r荞荞麦\pj344.bmp\r
味甘，气平、寒。无毒。一名乌麦，秋种冬收。曝烈日预令口开，舂熟米堪蒸饭食。亦
可磨面，任意充餐。益气力，
续精神，炼滓秽，（一年沉滞，积任肠胃，食此乃消。）实肠胃。与丹石人食，解除燥毒。和
猪羊肉食，脱落须眉。久食
尤当忌之，动风令人眩晕。\x叶\x作茹压饭，利耳目下气亦良；\x梗\x烧灰淋汤，洗牛马
除疮最效。丹家多采，用煮
粉霜。
<目录>卷之五\谷部
<篇名>粟米
内容：\r丹黍米\pj345.bmp\r
\r米梁\pj346.bmp\r
\r稷米\pj346a.bmp\r
新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。在处俱种，北地尤多。日舂为粮