左旋
陕西者次之。味甚甜美，胜如枣肉。 近今有川党，盖陕西毗连，移种栽植，皮白味淡，类乎桔梗，无狮头，较山西者迥别， 入药亦殊劣不可用。 味甘平，补中益气，和脾胃，除烦恼，解渴，中气微虚，用以调补，甚为平安。
<目录>卷三草部上
<篇名>南沙参
内容：药性考∶南沙参形粗似党参而硬，味苦性凉，清胃泻火解毒，止嗽宁肺。从新云∶南沙参色稍黄，形稍瘦小而短，近有一种味带辣者，不可用。张璐本经逢原云∶沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微。功同北沙参，而力稍逊。按∶参类不一，有窃参名者，如苦参沙参是也。有窃参形者，如荠三七是也。凡参皆随地运为升降，故各地皆产参，而性亦各异，功用总不及辽参。今择可入药为纲目未及载者，悉附识于此。以广知焉。张观斋云∶珠儿参者，其形独蒜似之，去皮煮熟，色如红熟人参，因圆大而如珠，故名。
其味苦而微带辛，不知何根子所造。价每斤五钱，治牙痛有验。大略苦者性寒，而辛者必散，是火郁发散之意，未必全在补功也。至于红党参，即红萝卜草所造。白党参未考。此皆苏地好奇者所制，好奇之医，因而用之。走方者所以惑乡人。称太子参者，乃参中之全枝而小者，是参客巧取之名也。洋参清气同参，味苦必寒，疑产阴山，补功虽不及人参，较之珠儿红白党等远矣。土人参俗名观音山货，形与人参无二，亦有糙熟之分，出处不一，中有白丝心而味淡，亲见台温处州及新昌嵊县人有货此参者，价每两两许，未考其性，亦未用过，如南沙参误用者甚多。
南沙参产于浙地者，鲜时如萝卜，土人去皮煮熟，如熟山药。晒干如天花粉，而无粉性，本名粉沙参。功专散毒消肿排脓，非南沙参也。其南沙参形如桔梗，而中空松，味淡微甘。桔梗带辛，而南沙参不辛，产于毫门者最佳，俗名雄桔梗。药肆中即于桔梗包中捡出，水润打扁切片，确类银柴胡片。此则入肺而理嗽，功如北沙参而兼理气，盖中空之义也。台州亦出桔梗，而条干带硬，亦有雄桔梗，如南沙参。但色不如毫产者白，盖参类本不一，近日价日昂贵，而各种伪品杂出，人亦日搜奇。
于穷岩荒壑中觅相似草根以代混，倘误用之，为祸非浅。王绎堂云∶时下盛行一种福建长乐参，广西南陔参，二物颇似，俨与台参油熟无别，味亦苦中带甜，蒸汤亦极浓浓，然皆性热，不似人参之平和滋益也。即台参中，近日人颇有入白糖及卤水制透，取其重也。凡参八分，可制重二分作一钱以图利，店中有此参者，每日必蒸焙，否则潮润难售，故市参者须加意焉。
<目录>卷三草部上
<篇名>于术
内容：即野术之产于潜者，出县治后鹤山者为第一，今难得，价论八换。其形有鹤颈鹤头，羽翼足俱全，皮细带黄，切开有朱砂点，其次出北乡，皮色带黑不黄。茅翼云∶产徽州者皆种术，俗称粪术。乃粪力浇灌大者，肥而无鹤颈。野生者名天生术，形小，有鹤颈甚长，内有朱砂点，术上有须者尤佳，以得土气浓也。于术亦野生，出于潜，产县治龙脉土上者，其内点真似朱砂，猩红如洒血。鹤颈肉芦干之清香，产他处，内或无点纯白，或有黄点，总不及龙脉上产者为上品。
冬月采取，形味方全。一种江西术，其形甚小，与野术相似，虽有鹤颈而甚短，其体坚实，其味苦劣不可用。万历杭州府志∶白术以产于潜者佳，称于术。清异录∶潜山产善术，以其盘结丑怪，有兽之形，因号为狮子术。西吴里语∶孝丰天目山有仙丈峰，产吴术，名鸡腿术。入药最佳。百草镜云∶白术一茎直上，高不过尺，其叶长尖，傍有针刺纹，花如小蓟，冬采者名冬术。汁归本根，滋润而不枯燥，却易油，不能止泻。春采夏采者，藏久虽不易油，却枯燥不润，肉亦不饱满。
凡收术须阴干勿晒，晒则烂。野术形小，芦梗细硬，皮细。若芦软而粗，即种术矣。又有象术，系台术中捡出如野术者，但切开有晕纹。台术虽种而不用粪，故不肥大，服之不胀。倘野术难得，此为稳。安徽宣城歙县亦有野生术，名狗头术，亦佳。又一种系取野术种，灌以粪，形虽大，皮却细紧，出樟村，较徽省种术稍好。今人论野术云∶黑土者真，不知土色各处不同，不可执一而论。又云∶小者真，然老山货年久亦有大者。又云∶有朱砂斑者真，不知于术亦有无朱砂斑者。
据土人言∶产县后山脉，及黄塘至辽东桥一带，西流水四十里地之术，方有朱砂点，他处则无。但野术入口，甜味虽重，气极清香，自不同也。总以白为佳，以润为妙。叶天士本草云∶浸刮，饭锅上蒸晒如枣黑，黄土炒，
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