，皆随形命名也。
【集解】时珍曰∶小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最古，是酵糟发成单面所造，丸药
所须，且能治疾，而本草不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干。
临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化。且面已过性，不助湿热。其以果菜
、油腻诸物为馅者，不堪入药。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道（时珍）。
【发明】时珍曰∶按∶《爱竹谈薮》云∶宋宁宗为郡王时，病淋，日夜凡三百起。国医
罔措，或举孙琳治之。琳用蒸饼、大蒜、淡豆豉三物捣丸，令以温水下三十丸。曰∶今日进
三服，病当减三之一，明日亦然，三日病除。已而果然。赐以千缗。或问其说。琳曰∶小儿
何缘有淋，只是水道不利，三物皆能通利故尔。若琳者，其可与语医矣。
【附方】新六。
积年下血∶寒食蒸饼、乌龙尾各一两，皂角七挺（去皮酥炙），为末，蜜丸。米饮每服
二十丸。（《圣惠方》）。
下痢赤白，治营卫气虚，风邪袭入肠胃之间，便痢赤白，脐腹 痛，里急后重，烦渴胀
满，不进饮食∶用干蒸饼（蜜拌，炒）二两，御米壳（蜜炒）四两，为末，炼蜜丸芡子大。
每服一丸，水一盏，煎化热服。（《传信适用妙方》）。
崩中下血∶陈年蒸饼，烧存性，米饮服二钱。
盗汗自汗∶每夜卧时，带饥吃蒸饼一枚，不过数日即止。（《医林集要》）。
一切折伤∶寒食蒸饼为末。每服二钱，酒下，甚验。（《肘后方》）。
汤火伤灼∶馒头饼烧存性，研末，油调涂敷之。（《肘后方》）。
<目录>谷部第二十五卷\谷之四
<篇名>女曲
内容：（《唐本》）
【校正】原附小麦下，今分出。
【释名】 子（音桓）、黄子。
时珍曰∶此乃女人以完麦罨成黄子，故有诸名。
【集解】恭曰∶女曲，完小麦为饭，和成罨之，待上黄衣，取晒。
【气味】甘，温，无毒。
【主治】消食下气，止泄痢，下胎，破冷血（苏恭）。
<目录>谷部第二十五卷\谷之四
<篇名>黄蒸
内容：（《唐本》）
【校正】原附小麦下，今分出。
【释名】黄衣（苏恭）、麦黄。
时珍曰∶此乃以米、麦粉和罨，待其熏蒸成黄，故有诸名。
【集解】恭曰∶黄蒸，磨小麦粉拌水和成饼，麻叶裹，待上黄衣，取晒。
藏器曰∶黄蒸与 子不殊。北人以小麦，南人以粳米，六、七月作之，生绿尘者佳。
时珍曰∶女曲蒸麦饭罨成，黄蒸磨米、麦粉罨成，稍有不同也。
【气味】
【主治】并同女曲（苏恭）。温补，能消诸生物（藏器）。温中下气，消食除烦（《日华》）
。治食黄、黄汗（时珍）。
【附方】新一。
黄胆疾，或黄汗染衣，涕唾皆黄∶用好黄蒸二升，每夜以水二升，浸微暖，于铜器中，
平旦绞汁半升饮之，极效。（《必效方》）
<目录>谷部第二十五卷\谷之四
<篇名>曲
内容：（宋《嘉 》）
【释名】酒母。
时珍曰∶曲以米、麦包罨而成，故字从麦、从米、从包省文，会意也。酒非曲不生，
故曰酒母。《书》云∶若作酒醴，尔惟曲 。是矣。刘熙《释名》云∶曲，朽也，郁使生衣
败朽也。
【集解】藏器曰∶曲，六月作者良。入药须陈久者，炒香用。
时珍曰∶曲有麦、面、米造者不一，皆酒醋所须，俱能消导，功不甚远。造大小麦曲法
∶用大麦米或小麦连皮，井水淘净，晒干。六月六日磨碎，以淘麦水和作块，楮叶包扎，悬
风处，七十日可用矣。造面曲法∶三伏时，用白面五斤，绿豆五升，以蓼汁煮烂。辣蓼
末五两，杏仁泥十两，和踏成饼，楮叶裹悬风处，候生黄收之。造白曲法∶用面五斤，糯米
粉一斗，水拌微湿，筛过踏饼，楮叶包挂风处，五十日成矣。又米曲法∶用糯米粉一斗，自
然蓼汁和作圆丸，楮叶包挂风处，七七日晒收。此数种曲皆可入药。其各地有入诸药草及毒
药者，皆有毒，惟可造酒，不可入药也。
\x小麦曲\x
【气味】甘，温，无毒。
震亨曰∶麸皮曲∶凉，入大肠经。
【主治】消谷止痢（《别录》）。平胃气，消食痔，治小儿食痫（苏恭）。调中下气，开胃
，疗脏腑中风寒（藏器）。主霍乱、心膈气、痰逆，除烦，破症结（孟诜）。补虚，去冷气，
除
肠胃中塞，不下食，令人有颜色（吴瑞）。落胎，并下鬼胎（《日华》）。止河鱼之腹疾（梁简