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289-香山县乡土志-清-佚名-第53页
体有嫩沙者，潜龙鲨也，味略减。鲤海鲤，金赤色，大者数十斤，畜池塘者大不过二斤。龙不鱼不，土音读敦上声。类石斑，皮最厚。重者数百斤，肉甘鲜，无毒，作羹良。皮干之，以货远，为海味异品，名龙不皮。青鲛鱼蓝白色，首尾尖锐，长者二尺余。沙鱼类鲟龙鱼者潜龙沙，首如犁头者犁头沙，齐齿者齐口沙；身如剑者剑沙；又有斑点沙、白腿沙、暹沙。胎生子必二，朝出口，暮还腹中。诸沙皆然。惟潜龙、犁头则否。其翅为银丝菜，俗称鱼翅。石斑鱼澳门海多有之。石首鱼黄花与白花，皆鲈属。白花腹中白鳔可作胶，补肾，酿酒良。黄花惟大澳海有之，能鸣，网师以长竹筒插水，听之，闻其鸣，则下网，每获至千余，十月最多。鰽鱼别是一种，非异物志所言鸟化之鱼。邑海中甚多，类鲈，色微黑，无毒，俗呼盲鰽。鰽白鱼眼大，身扁，腹白，背青，三月出，日上市，供邑人常馔。盐腌者尤为邑佳品。食荔枝过多，以是鱼作羹解之。鱼大者数百斤，少刺，肉淡，胶重。十两者与银同价，补肾。黄雀鱼身扁细鳞，色黄形似马鮆鱼。俗传每岁八月，化为黄雀，十月复化为鱼。黄鱼类鲥而扁，长五六寸，背鬣有一线，长与身等，尝以二八月化为大鸠。又一种名水核，似黄鱼，鬣无线，味顿减。牛肉鱼赤如牛肉，重者数百斤，背斑，腹青色。鮹鱼形类牛尾，亦名牛尾鮹。黄皮鱼类黄花鲈而小，皮黄如金，亦呼狮头鱼。青鳞鱼鳞色青，长二三寸，类黄鱼，小而狭。鮤鱴刀，今之鮆鱼也。长者七八寸，饮而不食，鮆亦作鲚。凤尾鱼即马鮆，状如鮆而略小。金鼓鱼又名铜鼓鱼，体圆如鲳，色斑黑，其皮苦，去之乃可食。鲻子鱼身圆头扁，子满腹，有黄脂，腌为佳品。黄鲻大者重数斤。最美紫鲻、青鲻，长六七寸；蚬鲻，长三四寸；产池塘中。头颇黑者乌头鲻尤美，冬益肥。鯆鱼即江豚，大如盘，状类蝌蚪，目能开合，触物鼓腹如气球。将风则起，吹浪如沫，尾长有节，螫人甚毒。腹中有洞，养子如海鲨。大者百数十斤。色淡黑，有斑点者，方头褐色，如麻雀斑者，最毒，食之必杀人。其背青腹白，腰有赤印色者，色黄者，味最美。长尺余。大而板牙者次之。凡食磨其刺，去其涎，剔目去鬐，涤血，除脏，捐卵留肝杂肥肉，扁豆叶、柚皮等物多与水烹之，毋续添冷水，毋堕煤炲釜中，经日毋绝火，火候足，皮骨脱，斯可啖。修治失法，及欲速，即被其害。鳘鱼大者数十斤，腹内白鳔，中空如泡，诸鱼脬无此。大者破而干之，以为货岭北，人谓之鱼肚，以为上馔。亦作胶用造弓矢，惟无取肝制油者。鯦一名鲥，俗名三黎。胃网而不动，护其鳞。石灰水浸干，层层起之，可作女子花钿。鲳即鱼，身正圆，无硬骨，味美。俗有第一，第二鯍，第三马交郎之谚。鯍鱼鯍、土音芒；腹多黄肪，背青。大者七八斤，鱼之最肥美者，与姜同煮则臭。鲇鱼一名；又名。大首偃额，大口大腹，有齿、有胃、有须。生流水者，色青白。生止水者，色青黄。大者三四十斤。赤目赤须、无鳃者，食之杀人。张莺形如鯆，两翅尤阔，能飞波上。一名燕子鱼，首尾翅皆如燕，故名。庵丁鬐翅多硬刺，如针螫人，类赤鱼而小，长数寸。赤鱼身蓝黑，无鳞，肉赤。大者数十斤，二三月入自大洋，望之若黑云至。蕉门稚者，多变为鲥。鱲鱼不一类。金丝鱲、红鱲、黑鱲、金鼓鱲，状如铜鼓，重者数十斤。九月更肥，故曰：霜降鱲。龙松鱼亦名龙头鱼，巨口有齿，骨柔而脆，作羹白如乳，滑如脂。鰜无鳞似鲇而大，色青，俗呼鱼。鞋底鱼即魼沙，比目鱼也。状如牛脾，细鳞，紫色。又名板鱼，味美。左口鱼状类魼沙，身阔。有箬叶鱼亦其类。体有横理，青白相间。马母鱼即马友，巨口细鳞，内白小刺，味甘。出二三月，重者七八斤。鲈四、五月出。鲂俗名缩头鯿，形似鲮而身扁，颈缩，味颇美。屐鱼似鯿，身微狭，有细刺。黄颡鱼无鳞，古名黄鲿，生溪塘石隙。俗名塘虱。鳢俗呼斑鱼。首有七星纹，有蛇化者，必数掷地乃烹。若足见，及无胆者，山涧掘出者，不可食。鱵鱼一名鹤觜。石画鱼首有石。锋竻鱼大如茉莉叶，锋利刺人，其大者，曰：倒捻叶。弹流鱼即田流鱼，一名花鱼，一名七星鱼。白颊鱼形如笔管良鱼纤瘦微扁，亦名即丽。蛇更鱼似良，无鳞，色赤。白带鱼长者二二尺，色白而柔薄，即腰带鱼。蓝刀鱼背蓝腹白，长六七寸，类刀。笋壳鱼类笋壳。大眼廓鱼类鰽白而小。朱笔鱼色赤，身圆，类良而大。沙钻鱼似黄鱓而短。横掷鱼似青鳞而长，大者南风鰮。鱼似南风鰮而大。红衫鱼长者七八寸。老虎鱼长数寸，有斑，类虎。作羹如乳，食之已疟。角鹏鱼大者重二三百斤，状如鯆鱼，身微扁有角，味美在腮。乌鱼色纯黑，长三四寸，尾有月晕，内嫩，味清美，可作羹。出金斗湾潮田中。刀夹鱼头扁，类比目鱼。夹脊内分开，尾尖，味鲜，亦名牛梢。黄蜡鱼长三尺余，扁身阔肚，色似黄蜡，味甘美。一种黄板跳，肉韧味逊。冷梗山鱼皮黄肉白，状如笋壳，尾有晕。丁公甲鱼长二三寸，味甘美，有刺能螫人。上钓作声喁喁如语，俗名唱歌婆。出潮田水窦中。摸皮羊鱼似红衫鱼，有衣包裹，剥去可食。亦名沙擘口狗鱼形似田流略细，出泥坦中。青罟鱼似横掷鱼，皮滑鳞细多骨