凫葵，浮水上，花黄白，子紫色，茎细如钗股，名紫莼，味甘。
胡萝匐黄色。
凫 葵即荇菜。
蕹 菜旧名武菜。蔓生花白，能解野葛毒。张司空云：“魏文帝啖野葛至一尺，应是先食此菜也。”《遁斋闲览》又云：“菜本生东夷，人用甕其种归，故以为名。”
莴 苣俗名倭笋。
水 芹生地泽中，有两种：获芹、赤芹。
蔓 菁
菠 薐本出颇薐国，俗讹颇为菠。
苦 荬
莙 荙茎灰。淋汁洗衣白如玉色。
东风菜叶长茎紫，先春而生，故名。
茄有数种：紫茄、重茄、清水茄、白茄。
苋有人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋。
胡 荽即园荽，或谓之香荽。
同 蒿令人气滞，不可多食。
蕨《尔雅》曰：“蕨，鳖也。”郭璞注：“初生者可菹。”
薑
葱有数种：山葱、胡葱、长生葱、香葱。
韭岁可三四割，其根不伤。
薤似韭而叶阔，多白无实，味荤辛。
蒜大者曰胡蒜。
木 耳
香 蕈一名椹，着朽木中生，色黑味佳。
菌俗谓之菇，有红菇，蕈菇，性热，冬月生。
瓜有冬瓜、西瓜、越瓜、金瓜、黄瓜、菜瓜。
瓠长而瘦上曰瓠，短茎大腹曰匏。
石花菜生山石间，性寒，暑月成冻。
海 藻叶大，生深海底。《尔雅》云：“水草也”。
紫 菜附石生海上，色本青，取干则紫。
鹿角菜生海中，能解面热。
苔 菜海苔也，色绿。
芋
薯 蓣俗名生药。又一种根皮近黄，大者可重斤余，俗呼为薯。
番 薯皮紫，味稍甘于薯芋，尤易蕃。郡本无此种，自万历甲午荒后明年，都御史金学曾抚闽，从外番丐种归，教民种树，以当谷食，足果其腹，荒不为灾。
果之属
荔 枝树高二三丈许，大可合抱，四时不凋，叶类冬青，花似木犀，性畏高寒。郡西北境皆不可种。连江之南，虽有植者，其熟差晚，过北岭始大盛。闽产比南海、巴蜀尤殊绝焉。蔡襄谱为果品第一，其品目最多。已见于蔡谱者：曰虎皮，红色绝大，绕腹有青纹，类虎斑；曰牛心，长二寸余，皮厚，肉涩；曰玳瑁，红有黑点，如玳瑁斑；曰江家绿，皮绿刺红，大如鸡子；曰绿核，色丹而小，他种皆紫核，此独以绿见异；曰圆丁香，他种蒂大下锐，此独体圆与味俱胜；曰硫黄，色黄、刺微红；曰米柿，色如柿红而扁大；曰蒲萄，穗一朵至一二百，附枝而生；曰蚶壳，壳为深渠，如瓦屋；曰小丁香，核如小丁香，俗谓之羮核；曰大丁香，壳厚色紫，肉多而微涩，曰双髻，小红，每孕皆并蒂骈首；曰真珠，肉圆白如珠；曰十八娘，色深红而细长，以少女比之，俗谓闽王有女第十八，好啖此品，因而得名；曰将军红，五代间，有为此官者种之，后人因以其官名；曰钗头，颗红而小；曰粉红，荔枝多深红，而此独色浅，如敷米粉之状。以上皆佳品也。曰中元红，荔将绝才熟，以晚重于时；曰火山，核大而味酸，四月先熟。以上皆中品也。更有蔡谱所未详者，其最佳曰一品红，荔中极品，故名；曰状元红，颗极大，味清甘，亦荔中第一；曰桂林，皮粗厚，大如鸡子，味甘；曰中冠，体圆核小，皮光味清，大不如桂林，成熟时香闻数里，凤冈所产为最；曰金钟，形如钟，皮略粗厚，色如硃砂，味甘，大类桂林，俱以六月熟；曰胜画，皮厚刺尖，味甘肉丰，大如桂林，七月熟，出长乐县六都者为最；曰鸡引子，朵数十枚，大小错出，其大者核小，小者无核，七月熟，树在城门山宋侍郎郑公湜墓前；曰凤池超，实圆味甘，出尚干乡故御史林公钺家。其次佳曰駞蹄，长大而甘柔；曰金樱，上锐下方，色深黄；曰栗玉，似金GFABE而圆，刺尖，有金线界其中；曰矿玉，皮粗厚，味甘浓；曰红绣鞋，实小而尖，形如角黍，核如丁香，味极甘美；曰龙牙，色红，长二寸许，上下俱方；曰天柱，以树极高大，故名；曰满林香，皮微黄，味甘香倍于众品；曰鹅卵，皮光无刺，色红；曰蜜丸，味甘厚肉，俗呼肉丸；曰白蜜，皮粉红，甘如蜜；曰鸡肝，实扁，味甘，色红，无核。以上熟俱以六月。其中品曰馒头，皮粗厚，味甘，大如馒头；曰磨盘，大如鸡子，近蒂处甚平；曰马先白，其熟最早，味不甚甘；曰松柏蕾，皮厚而粗，味涩，大如松子；曰将军帽，实如松蕾，皮厚，肉涩；曰醋瓮，色微黄，味酸。更有异品曰绿珠，或名结绿，俗呼为绿荔枝，实如山榛，无核，味最清，至熟时实与叶无辨，惟凤冈有之；曰星球红，枝条生叶，叶比他种差厚，色红而不绛，蒂根于脐脱者，如爪扁者，如圆橘者，如鸡子颀者，如皂荚，殊形诡状，核皆如丁香，亦有无核者，食之甘脆有韵，夺其枝而植者，竟莫能逮焉，出灵岫里，今永庆里亦有之。又有山荔枝数种，曰胜江萍，皮光，味甘，或呼为胜江陈、净江瓶，俱此种；曰鹊卵，皮薄，实圆，斑如鹊卵，味微酸，七月熟，此山枝中之佳品也。曰牛胆，颗极大，