青）、菜豆（荚长，亦名长豆、蔓下垂，色青，一名红公豆，一名裙带豆，青者菜豆、紫者红公豆）、红公豆（子红，荚紫，长尺余）、扁豆（俗呼肉豆，一名蛾眉豆，有红、白二色）、荷兰豆（种出荷兰，有红白花二种。角粒脆嫩，清香可餐）、御豆（一名观音豆）、虎爪豆（以形似名）、土豆（即落花生。生花紫色，萎地即结实土中。一房三、四粒，堪充果品，醡油亦可代蜡。北方名长生果，冬月收实）、番豆（花银红色，壳硬粒圆，取为粉餐等馅，较绿豆价廉）。
——右菽属。
麻（即黄麻，茎有红、白二种，可为绳）。苎（内山最多，淡地亦种之）。
——右菽属。
姜（春种夏熟，初生嫩而尖曰紫姜，亦名水姜。老姜曰姜母。又有番姜，花白瓣绿，熟时色红，中有子，味辣，可作酱）、葱（有香葱、麦葱、风葱三种，风葱能祛风）。韭、薤、蒜（有硬茎、软茎二种）、芥（有青紫数茎，子研末味辣，又有油芥，可醡油）、白菜（一名菘，即周彦伦所谓秋末晚菘也。有六白山东菜菜白二种）、红菜（叶紫味香，食之补血）、苍荙（俗呼名厚茇菜，又名厚茉莉。有小毒，唐「西域传」末禄有莙荙，即此菜也。补中下气，汁洗衣白如玉）、芥蓝（一名观音菜，叶如蓝而厚，色青碧。又有番芥蓝□人少食者）、苋（有红白二种，「清异录」以红苋为鳖还丹，俗传不宜与鳖同食，谓鳖见苋而生本此）、颇薐（种出西域颇薐国。俗呼赤根菜，方士隐名为波斯草）、瓮菜（种出东彝古伦周，以瓮盛之，译不能通，因以瓮名）、蒝萎（即本草葫荽，茎叶柔细，根多须。张骞使西域尝得此）、茼莴（叶似艾，花似小菊，性冷味香，多食令人气满）、芹（水芹生水中，旱芹生卑地，有赤白二种，孟倪云：和醋食损齿。李廷飞云赤芹害人不可食，时珍云：蛇喜食芹，惊蛰后忌食）、紫菜（生海石上）、笋（有麻竹、绿猫儿竹，竹堑岸里之窐竹最佳）、茄荻笋（种池沼中）、芋（有槟榔芋、鸡■〈月蓳〉番白芋、竹芋、狗蹄芋等种，其最美者槟榔红，芝兰堡石阁山种最佳。根不着土，迭石水次即生。又番芋长曰土芝团，曰蹲鸱，大者或重四、五觔，生番每窍火掩土行挈为粮）、萝卜（俗呼菜头，冬春时生，有红白二色）、茄（形长，有紫、白二色）、金瓜茄（叶干同茄，花连五瓣，似鸭脚，淡紫色，结实酒锺大似金瓜，有外瓣，初白后黄）。
——右蔬属。
金瓜（即南瓜，有大小扁长数种，不可合羊肉食）、冬瓜（八、九月生）、丝瓜（即菜瓜，或呼鼠瓜）、王瓜（即莿瓜、皮有微莿「月令」四月王瓜生。淡亦三、四月有之）、苦瓜（一名锦荔枝，俗呼红羊）、涵瓜（又名莦瓜，有青白二色，酱豉糖醋皆宜）、西瓜（种出回纥，有青、白皮二种，肉亦红、白二色。又一种子多而肉不能食，夏月生）。匏（蔓生、有长匏、圆匏、葫芦匏、又有紫匏）、地瓜（俗呼番薯，有文来薯、朱薯、黄栀薯。明万历中，闽人得之外国，瘠土沙地皆可种。初种于漳郡，渐及泉州、莆田，近则长乐、福清皆有之。朱薯出吕宋国，被野连山，不待种植，彝人率取食之。茎蔓生如瓜蒌，黄精山药之属，润泽可煮而食，或磨为粉，亦可酿酒。「赤嵌笔谈」云：薯长而色白者是旧种，圆而黄赤者得自文来国，未知孰是。余见有大可尺围、形似南瓜者，土人亦不轻见也。「台海采风图」云：番薯结实于土，生、熟皆可噉。有金姓者，自文来携回种之，故亦名金薯。闽，粤沿海田园栽植甚广，农人咸藉以为半年粮）。
——右蓏属。
菠萝（其味酸甘，「台湾草木状」云：黄梨一名菠萝，无干有叶如凤尾，蒂有柄似金瓜，芒刺周匝，为鱼麟，为猬毛，削之去颠末，横陈若■〈兆上鼓下〉豉，斑圆晕作古锦文，味甘凉，沁心脾。「笔谈」云：粤西以波罗蜜为天波罗，黄梨为地波罗。「居易录」黄梨曰黄来，八月熟，长可尺许，味尤甘香。其树类蕉，实生节间。按黄梨长止五、六寸，丛生根下，叶似蒲，两边如锯齿，顶上叶小、攒簇如鸡帚）、荔枝（种出内地兴化漳浦产者为上，台地率自海船携来，一日夜可至。味、香、色犹不变）、龙眼（有数种，大者谓之福员，小者味薄，六七月熟）、香橼（瓤不分瓣，长似木瓜，上下微尖，味甘而香。以盐腌之，能消食，可当茶饮）、佛手柑（状如香橼，但有如人指，屈伸长短，错落不一。虽干而味不改，五、六月初熟时，载售江浙青果客）、桃、李（大坪林庄多出，又有小而红者，为真珠李，味酸）、杨梅（子小如豆）、石榴，柑（有蜜桶柑、雪柑、椪柑、番柑。沈文开「杂记」云：番柑种自荷兰，大于番橘，肉酸皮苦。荷兰人夏月饮水，必取此和盐捣作酸浆入之。多树园中，树与橘无异）、橘（有公孙橘，前生者红，后生者青。花实四时相续，番橘大如金橘，肉酸皮苦）、柚（实大皮厚）、柑仔蜜（细如橘，和糖煮作品茶）、荆蕉（即甘蕉，俗呼牙蕉，一作芭蕉果，秋冬时盛。「台湾志略」云：甘蕉叶与蕉类，中心出花，层层吐瓣，红紫可爱。结实联缀百余颗，两两相对，犹若