左旋
为六十；蔬果之属助榖，各二十种；凡百榖。今按诸书所载，说多矛盾，即三世老农，犹难详晰，非特周子有兄，无慧不能辨菽麦已也。闽中诸榖，盛称占城稻，分赤、白二种，有六十日可获者，有百日可获者，最宜于备旱。宋真宗时，遣使求其种以归，故名占城稻云。余谓粮食中似贱而实贵者莫如地瓜，有红、黄、白三种，随种随获，遇旱岁不为害，且价廉工省，性甘温无毒，可作糊涂羹，可作点心小品，台人终岁赖之。东甯故膏腴地，遍处树艺，四时相续不绝，所谓似贱实贵者也。
余故援张燕公钱本草之例，记其嘉种如此。夫以貌取则失之澹台，以皮相则失之季札，天下事独味也乎哉！
昔箕子之演畴也，以五味配五行。五味则咸、苦、酸、辛、甘是已。独蔗浆拔奇于酸、咸嗜好之外，虽自辟宗风，然非饮食中正味也。拟之人，颇似阉然媚世者流。乡愿为德之贼，蔗浆为味之贼，岂有二道哉？糖出于蔗，蔗乃台产。野史：宋神宗问吕惠卿曰：『何草不庶，独于蔗庶出何也』？对曰：『凡草植之则正生，此嫡出也；甘蔗以斜生，所谓庶出也』。汉书郊祀歌：太尊柘浆析朝酲。广志：甘蔗，其饴为石蜜。容斋随笔：自古食蔗者始为蔗浆，其后为蔗饧，后又为石蜜。
本草亦言炼糖为石蜜是也。唐书摩揭陀传：太宗遣使取熬糖法，诏扬州上诸蔗拃渖如其剂云。隋书：赤土国以甘蔗作酒，杂以瓜根，酒色黄赤甚甘美。今台人酿酒，颇师此法。至俗有所谓「糖霜」者，按王灼糖霜谱：唐大历间有邹和尚者，不知所从来，跨白驴登伞山结茅以居，常书寸纸，系钱缗，遣驴负至市，市人知为邹也，至平值挂物于鞍纵驴归；一日，驴犯山下黄氏蔗苗，黄请偿于邹，邹曰：『汝未知因，蔗糖为霜，利当十倍』，试之果信。自是遂流传其法云。
惟以糖制为食品，盖自周官笾人言糗粗粉餈始。楚辞招魂：粔籹蜜饵有■〈食长〉餭些；注：粔籹，环饼也，吴谓之寒具；蜜饵，方言谓之糕；■〈食长〉餭，饧也。按饧字见郑氏箫管备举笺。杜诗：粔籹作人情，此与韩宏男以人事物贻昌黎相类，则今俗亦犹古矣。总之，糖用广利普，几分食盐之半，则和滋味、悦颜色之功诚大，甯以其出身庶孽也而薄之？
吴氏曰：天、地、人合以成三才。天覆物，地育物，人用物。物之数号万，莫不有精液、有渣滓。人知弃其渣滓，取其精液，故一物得一物之用。油固物之精液也，种类最多。有鱼油。淮南子：蚖脂为灯，烧之，置水中，照见诸物。南海异物志：南方有鱼多脂，照纺绩则暗，照宴乐则明，谓之馋灯。此油，宫锦坊偶用之。一木油。山中有树曰乌桕，取其子压油，可为烛。一麻油，以苣蕂子为之，即刘、阮入天台所啖胡麻也。分黑、白二种；白者名香油，能调和食料。
一菜子油，子大不如粒，拃油能佐贫女膏沐，拌食品，小家多旨蓄焉。此外又有瓜子油，远方人贳之；磺油，引光奴用之；脑油，疥癣家赖之。然诸油虽佳，犹未若豆油之利普也。台地除桐油、■〈木茶〉油所出寥寥外，独有豆油，估客多居作奇货，得价即拏舟互市处，还之日获赀辄数倍焉。
陆羽茶经：一茶、二檟、三蔎、四茗、五荈，亦互见尔雅云。金史：七品以上官方许食茶，仍不得贩卖及馈献；不知清茶一串，陆宣公早思谢绝泛交矣。唐代最重紫笋茶。其茶产湖、常二州界。造茶时，两太守祀泉神，乃造茶充贡；其品贵可想。茶故闽产也，以武夷峰为第一，实因蔡君谟得名耳。台湾产茶之区在淡北内港山内，其佳者往往不减武夷。每岁所出，不下数十万缗。■〈口英〉夷久以奇货居之。次则淡南猫里诸处亦产茶无算。导引家云，解肌清热，明头目，卓然佳品也。
惟近日鬻茶者几有买椟遗珠之弊，且种类甚杂，恨不起陆鸿渐、玉川子于九原而问之。
鱼之怪至南北溟鲲鹏止矣，然只庄子寓言耳。相传鱼最大者不穴涨海，止在海岸深浅适中之处，盖涨海则狂风怒涛，颠簸震荡，水族艰于寄顿故也。值天妃诞辰，大鱼由外洋入内港，首浮沈作顶礼状，犹人世之朝参然；且其游泳处辄多小鱼为扈从，嘘气一喷，风起水涌，蒙蒙流白沫，数十里不绝，舟行者最畏此。或望见，急竖八卦旗于舵楼侧，轰然鸣金鼓、焚楮镪送之；不然，则有澹台夹舟毁壁之患。又广州记：鲸鲵目即明月珠，故死不见有目；侯鲭录所言海上三日并出之说略同。
世谓鱼目混珠信矣。然探骊龙颔下珠者，则又何说？造物之不可测也如是。有老渔者为余言，曩结网海滨，获得一怪物，
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