左旋
，然不易熟。庖人取其汁烹他物为羹，助其鲜美，可供数十烹，苦为屠门之嚼，贻笑知味矣；见裨海纪游。闻内山初辟时，番持熊掌出易盐布之属，不甚秘惜；近则知索高价。熊胆一具，辄直番饼数十枚，且有伪者，或言即■〈句黾〉鼊胆。鹿，台山无虎，故鹿最繁，角尾单弱，不似关东之濯濯，角一对只可煎胶二十余斤；见使槎录。山羊，能陟峻，生深山中，皮可作鞵.山鼠，土人捕得，以蔗梗填腹，去毛炙黄，合猪肉煮食。獐虎，即艾叶豹，无害于人。
山猫，取其毛以束笔。虫则白蚁，生于湿处，凡衣物近湿，多为所坏。蜥蜴，在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜓，一曰守宫。台之蝘蜓能鸣，其声嘎嘎，或谓过澎湖则不鸣。按台北守宫，亦不鸣。蛤螂，多藏厨中，漳志谓之蝤虫，煎食解毒最神。钩蛇，北路有巨蛇可以吞鹿，名钩蛇，能以尾取物；见亦嵌集。又山辣长六、七尺，专捕鼠。青竹丝长一、二尺，色如竹。龟壳花，背有文如龟。饭匙倩，头扁如匙，见人头昂二、三尺，惟尾贴地，喷鼻有声三者啮人最毒。
尤毒者曰簸箕甲蛇，大者数尺，身有横纹，黑白相间，俗名手巾蛇；甲有毒汗，行处草木皆萎，啮人数十步立死。其骨必捣烂远掷之，误践亦能刺足杀人。又青竹镖，蛇类，一名百步剑，长尺余，深绿色，缠树杪与叶无别，有丝如蛛网，人误触之，则飞啮，其疾如镖，被啮者百步即僵。鳞则魟，形圆如扇，无鳞，色紫黑，口在腹下，尾长于身。有黄魟、燕魟。黄魟大而肉粗，燕魟小而肉润。按此即■〈鱼哪〉。说文，■〈鱼纳〉鱼似鳖无甲，有尾无足，口在腹下。
鲨，有白鲨、胡鲨、双髻鲨。其佳者皮上有黑白圆文，曰龙文。鲨翅尤美。按说文，字作魦。鲂，有锦鲂、黄鲂、鸟燕鲂、四开鲂、鬼角燕鲂、小沉鲂、锦鲂。身圆有花点，大者三、四百斤。鮡，生海岛泥涂中，其大如指，善跳，故名。涂魠，形类马鲛而大，重者二十余斤，无鳞，味甚美。红沙，皮红如涂朱，鳞细。鹦哥，鱼状如鲤而润，色绿，嘴尖而句曲似鹦哥嘴，故名；产澎湖。涂虱，头扁，身微圆，黑色，长五、六寸，产圳潭窟中。麻虱目，鱼塭中所产，夏秋盛出，状类鰡鳞，台中以为贵品。
龙尖，口尖而身丰，味甘而肥美，出澎湖，多晒干者。黄翅，状如鸟类，肉细而甜，以其翅黄名。下淡水有重一、二斤者。最大者曰海翁鱼，即海鱿，大能吞舟，浮水面则大风将作。赤嵌集云，如小山，草木生之，樵者误登其背，须臾转徙，不知所之；此不可考。旧志云，口中喷涎，常自为吞吐，有遗于海边者，黑色、浅黄色等不类，或云即龙涎，番每取以贾利。按说文，■〈鱼翁〉当即此。本草，漳海中有海■〈鱼翁〉鱼，取其粪干之，盛器，可避蝇。
台地鳞属，奇诡万品，名皆俚俗，兹略举其尤异者。实则志所载，仍多挂漏也。又有海和尚、海狗、海马之属，渔人得之，皆谓不祥。澎湖产海龙，则为珍物，冬日双跃滩面，首尾似龙，无牙，爪长不径尺，入药，功倍海马；见赤嵌集。介则■〈句黾〉鼊，龟属，卵生，状如鳖，四足漫胡，无指爪，大者百余斤，小者亦数十斤。常从海岸赴山凹，钻孔伏卵，人伺其来，尾而逐之，行甚疾，众并力反其背，则不能动矣。嗜者谓味同牛肉，值亦相等。甲可乱■〈王毒〉瑁，但薄而力浅，不任作器。
市贩鹿胶，每以其板与鹿角骨同煎。南路龟壁港以此名，今写讹。刘欣期交州记作蚼躃，见赤嵌笔谈。按字当作■〈句上黾下〉鼊。玉篇，■〈句上黾下〉鼊似龟而大，文如■〈王毒〉瑁，可饰物；其说正合。字引，钩与■〈奚黾〉属之■〈句上黾下〉音枸者有别。今宜兰人啖大龟，抽其筋盘曲以鬻于市即此。闻甲有大容人者。螺有香螺、花螺、响螺、肉螺、珠螺数种。香螺长数寸，肉雪白，尾有膏，味最清甘。花螺圆小，壳薄，有斑点，味亦清。响螺大者盈尺，类于香螺，其壳可吹，军中用之。
肉螺大五、六寸，味苦，切其壳可作婴武杯。珠螺似花螺而小，坚硬，嘴有皮厚而圆，如半面珠，故名；宜腌食。蟳，膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳，大者长尺余，随大潮退壳，一退一长，其壳最坚，螯无毛，故异于蟹。按此种在吕亢十二种之外，时台州无蟳，故图不列。朱竹垞查初白蟳诗题下皆自注即蝤蛑。李石续博物志，蝤蛑，大蟹，有力能与虎闘，能翦杀人；今无此大蟳也。谢金銮台湾志，谓蟳一螯小，一螯大，即拥剑，亦附会。白蛏，台原无蛏，康熙五十九年始有，生于海泊泥涂中。
壳薄，色白如玉，肉尤清甘。四、五月时有之
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