抨酥法：以夹榆木□为杷子——作杷子法：割却□半上，剜四厢各作一圆孔，大小径雨许，正底施长柄，如酒杷形——抨酥，酥酪甜醋皆得所，数日陈酷极大醋者，亦无嫌。
酷多用大瓮，酪少用小瓮，置瓮於日中。旦起，泻酷著瓮中炙，直至日西南角，起手抨之，令杷子常至瓮底。一食顷，作热汤，水解，令得下手，泻著瓮中。汤多少，令常半酪。乃抨之。良久，酥出，复下冷水。冷水多少，亦与汤等。更急抨之。於此时，杷子不须复达瓮底，酥已浮出故也。酥即遍覆酷上，更下冷水，多少如前。酥凝，抨止。
大盆盛冷水著瓮边，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥尽乃止。抨酥酪浆，中和飧粥。
盆中浮酥，得冷悉凝，以手接取，搦去水，作团，著铜器中，或不津瓦器亦得。十日许，得多少，并内铛中，燃牛羊矢缓火煎，如香泽法。当日内乳涌出，如雨打水声，水乳既尽，声止沸定，酥便成矣。冬即内著羊肚中，夏盛不津器。
初煎乳时，上有皮膜，以手随即掠取，著别器中；泻熟乳著盆中，未滤之前，乳皮凝厚，亦悉掠取；明日酷成，若有黄皮，亦悉掠取：并著瓮中，以物痛熟研良久，下汤又研，亦下冷水，纯是好酥。接取，作团，与大段同煎矣。
羊有疥者，间别之；不别，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，难治多死。
治羊疥方：取藜芦根，□咀令破，以泔浸之，以瓶盛，塞口，於灶边常令暖，数日醋香，便中用。以□瓦刮总人口令赤，若强硬痂厚者，亦可以汤洗之，去痂，拭燥，以药汁涂之。再上，愈。若多者，日别渐渐涂之，勿顿涂令遍——羊瘦，不堪药热，便死矣。
又方：去痂如前法。烧葵根为灰。煮醋□，热涂之，以灰厚傅。再上，愈。寒时勿剪毛，去即冻死矣。
又方：腊月□脂，加熏黄涂之，即愈。
羊脓鼻眼不净者，皆以中水治方：以汤和盐，用杓研之极咸，涂之为佳。更待冷，接取清，以小角受一鸡子者，灌责任卤各一角，非直水差，永自去虫。五日後，必饮。以眼鼻净为候，不差，更灌，一如前法。
羊脓鼻，口颊生疮如乾癣者，名曰“可妒浑”，迭相染易，著者多死，或能绝群，治之方：竖长午於圈中，午头施横板，令猕猴上居数日，自然差。此兽辟恶，常安於圈中亦好。
治羊“挟蹄”方：取羝羊脂，和盐煎使熟，烧铁令微赤，著脂烙之。著乾地，勿令水泥入。七日自然差耳。
凡羊经总人口得差者，至夏後初肥时，宜卖易之。不尔，後年春，疥发必死矣。
凡驴马牛羊收犊子、驹、普还需：常於市上伺候，见含重垂欲生者，辄买取。驹、犊一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不复藉乳。乳母好，堪为种产者，因留之以为种，恶者还卖：不失本价，坐嬴驹犊。还更买怀孕者。一岁之中，牛马驴得两番，羊得四倍。羊羔腊月、正月生者，留以作种；馀月生者，剩而卖之。用二万钱为羊本，必岁收千口。所留之种，率皆精好，与世间绝殊，不可同日而语之。何必羔犊之饶，又嬴□酪之利矣。羔有死者，皮好作裘褥，肉好作乾腊，及作肉酱，味又甚美。
《家政法》曰：“养羊法，当以瓦器盛一升盐，悬羊栏中，羊喜盐，自数还啖之，不劳人收。
“羊有病，辄相污，欲令别病法：当栏前作渎，深二尺，广四尺，往还皆跳过者无病；不能过者，入渎中行过，便别之。”
《术》曰：“悬羊蹄著户，辟盗贼。泽中放六畜，不用令他人无事横截群中过。道上行，即不讳。”
《龙鱼河图》曰：“羊有一角，食之杀人。”
●养猪第五十八
《尔雅》曰：“□，□。幺，幼。奏者，□。”“四□皆白曰□。”“绝有力，□。牝，□。”
《小雅》云：“彘，□也。其子曰豚。一岁曰□。”
《广雅》曰：“□、□、□、彘，皆豕也。□、□，豚也。”“谷，艾□也。”
母□取短喙无柔毛者良。喙长则牙多；一厢三牙以上则不烦畜，为难肥故。有柔毛者，□治难净也。
牝者，子母不同圈。子母同圈，喜相聚不食，则死伤。牡者同圈则无嫌。牡性游荡，若非家生，则喜浪失。圈不厌小。圈小则肥疾。处不厌秽。泥污得避暑。亦须小厂，以避雨雪。
春夏划生，随时放牧。糟糠之属，当日别与。糟糠经夏辄败，不中停故。八、九、十月，放而不饲。所在糟糠，则蓄待穷冬春初。□性甚便水生之草，杷耧水藻等令近岸，□则食之，皆肥。
初产者，宜煮谷饲之。其子三日便掐尾，六十日後犍。三日掐尾，则不畏风。凡犍□死者，皆尾风所致耳。犍不截尾，则前大後小。犍者，骨细肉多；不犍者，骨□肉少。如犍牛法者，无风死之患。十一、十二月生子豚，一宿，蒸之。蒸法：索笼盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罢。不蒸则脑冻不合，不出旬便死。所以然者，豚性脑少，寒盛则不能自暖，故须暖气助